えきそばのレシピ｜作り方を解説
田平
えきそばの作り方
はじめに
兵庫県姫路市を代表する「えきそば」の中華そばをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「えきそば」は、終戦後の混乱期に、小麦粉の代わりにこんにゃく粉とそば粉を使用した麺を、そばつゆに入れて食べたことが始まりといわれています。その後、ホームで提供される「えきそば」へと変化していきました。つゆは関西風の出汁を前面に感じる香り豊かな味わいで、比較的濃いめなのも特徴です。また、「えきそば」という名称ながら、現在使用されているのは蕎麦ではなく、かんすい入りの中華麺です。今回は、こうした関西風の出汁を効かせたつゆと中華麺の組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「えきそば」風の中華そばに仕上げています。
「えきそば」風インスパイアの簡単レシピ
えきそばの材料
・お湯…200ml
・つゆの素…適量
・【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）…30cc
えきそばの作り方
- お湯につゆの素を適量混ぜる。
- 最後に、溶かした【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）を合わせて、味にコクを出したら唯一無じのそばの完成。
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歴史・成り立ち
姫路には「えきそば｣と言われる、日本蕎麦のつゆに中華麺を合わせるラーメンもある｡終戦後の間もない混乱期に統制品で手に入りにくかった小麦粉を全量使えずに、こんにゃく粉と混ぜて麺を作って、そばつゆに入れて食べたのが始まりと言われている。黄色でもちっとした中華麺とそばつゆの組み合わせが名物のラーメンになっている。1949年に「えきそば」と名付けられて、立ち売りから駅のホーム上への売店へと発展した。
店舗情報
店名：えきそば 大手前店
- 住所：兵庫県姫路市白銀町68 大手前パーキング 1F
- 営業：10:00～18:00
- 定休：無休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。えきそばおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
