【プロが教える】「味噌玉を使ったスパイス系出汁(ダシ)ラーメン」の作り方・レシピ

■ベース：豚骨
■使い方：味噌

材料

• 豚骨スープ…200ml
• 味噌玉…100ｇ
  • 豆乳…100ｇ
  • 納豆…30ｇ
  • 味噌A…90ｇ
  • 味噌B…90ｇ

【完成量】

• 300ml

作り方

1. 味噌玉は材料をすべて混ぜる。1個100ℊに分割する。
2. 豚骨スープが煮立ったところで、味噌玉を1個加える。

ポイント！

納豆の粘りと、豚骨スープの濃厚さを相乗させた味わいである。納豆も豚骨スープも匂いが特徴的なので、理想な香りになるような食材、調理方法を選択すると良い。味噌は2種類以上混ぜることで複雑な味わいとなる。味噌も豆乳も納豆も、すべて豆由来の食材でまとめている。

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