「キジのスープ②」の作り方
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
【プロが教える】「牛骨スープ」の作り方・レシピ
■ベース：キジ＋野菜
■使い方：醤油・塩
材料
- 水…3リットル
- キジのガラ…1㎏
- ねぎ…40グラム
- にんにく…2片
- 生姜…40グラム
- 人参…40グラム
【完成量】
- 2リットル
作り方
- 水とキジのガラを炊いて、灰汁を取り除く。
- 他の材料も加えて、6～8時間中火で炊く。
ポイント！
キジは鍋料理などにもするくらいで出汁が良く出る食材である。
このスープを使ったレシピ例
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