スルメイカを使った「乾物系ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「乾物スープ」の作り方・レシピ

■ベース：乾物＋野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 水姜…3リットル
• 豚足姜…1㎏
• スルメイカ…3杯（600ｇ）
• 生姜…200ｇ
• 紹興酒…200ml

【完成量】

• 2リットル

作り方

1. スルメイカと豚足を茹でる。
2. 圧力鍋にすべての材料を加えて約12分炊く。

ポイント！

スルメイカの香りと出汁に、豚足のゼラチン質が後追いをしてくれるスープである。コチュジャンを入れると韓国風となる。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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