担々麵 一龍風インスパイア坦々麺の作り方

はじめに

浅草駅にある「麺処 一龍 浅草本店」は、美味しい担々麺が楽しめるお店として、グルメファンから高い支持を集めている人気店です。今回は、同店の看板メニュー『担々麺』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！香ばしい胡麻の風味と海老の濃厚な旨みがぎゅっと詰まった一杯で、豊かなコクと奥深い味わいが特徴です。温かい担々麺と冷たい担々麺の両方を選ぶことができ、それぞれの美味しさを食べ比べて楽しめるのも魅力のひとつ。担々麺特有の辛さや痺れは控えめに仕上げられており、刺激が強すぎず、幅広い年代の方に親しまれやすい味わいとなっています。さらに、辛みや痺れを強くしたい方は、卓上の調味料を使って自分好みに調整できるのも嬉しいポイントです。とろみのある濃厚なスープは麺にしっかりと絡み、胡麻の香ばしさと海老の旨みを存分に楽しめます。また、シャキシャキとした白髪ねぎの食感がアクセントとなり、濃厚なスープとの相性も抜群。コク深さと食感のバランスが魅力的な一杯です。

今回は、そんな「麺処 一龍 浅草本店」の胡麻の香ばしさと海老の旨みが際立つ濃厚なスープ、控えめな辛みと痺れ、白髪ねぎのシャキシャキとした食感を参考に、クックピットが独自に考案した「麺処 一龍 浅草本店」風の担々麺をご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、胡麻の豊かなコクと海老の旨みを組み合わせながら、麺によく絡むとろみのあるスープと、辛さや痺れのバランスを大切にした、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。香ばしく濃厚な味わいと、白髪ねぎの爽やかな食感を楽しめる一杯を、ぜひお試しください。

「担々麵 一龍」坦々麺の作り方

担々麵 一龍の材料

• 鶏白湯スープ（CP-T8）…150㏄
• 水…150㏄
• 特製ラー油…１０ｃｃ
• ひき肉ラー油…５０ｇ
• 特力麺＃２６…1玉
• 担々タレ…４０ｇ
• 白髪ネギ…適量
• 青ねぎ…適量
• 桜エビ…適量

担々麵 一龍の作り方

1. 鍋に鶏白湯スープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、担々タレ、特製ラー油、スープ、麺を入れる。
4. ひき肉ラー油、白髪ネギ、青ねぎ、桜エビをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

茹で上がったら素早くしっかり湯切りし、スープを薄めないことが重要！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：麺処 一龍 浅草本店
• 住所：東京都台東区浅草2-35-16
• 営業：11:00 - 22:00
• 定休：不定休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺処 一龍 浅草本店および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。