「あじの薬味ずし」レシピ～毎日の二人ごはん～

夏のお昼にうれしい、めん。でも「なんだかもの足りない」をなんとかしたい。

そうめんや冷や麦は、ストックが必ずあるし、夫も大好き。寝坊をした休日のブランチは、めんが多くなります。でも、朝昼兼用にしては満足感がいまひとつ。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2人前）

• すし飯（すし飯ページを参照）…2人前
• いり白ごま…適宜
• あじ（さしみ用に三枚におろしたもの）…中2尾分（塩、酢…各適宜）
• チコリ（あれば）…適宜
• 青じそのせん切り、みょうがのせん切り、万能ねぎの小口切り（薬味野菜のページを参照）…各適宜
• たたいた梅肉（薬味野菜のページを参照）、おろしわさび…各適宜

作り方

1. あじは、裏表にふり塩をして15分ほどおく。酢で洗い、新たな酢に3～4分浸して、水気をふき、皮と中骨を除く。
2. 1のあじを1.5～2㎝幅のそぎ切りにする。チコリも同じくらいの幅に切る。梅肉とわさびを合わせる。
3. すし飯にごまを合わせ、器に盛って表面を平らにならし、あじとチコリを散らし、薬味類、梅肉とわさびを彩りよく置く。

※チコリがあると、盛りつけと歯ざわりに変化がつきますが、なくてもかまいません。

「薬味のストックとおさしみで」

「おさしみは、さくどりの鯛などでもOK。まぐろの場合は、酢でしめず、軽くしょうゆ洗いするといいですね」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献