「鶏のつくね」レシピ～毎日の二人ごはん～

おなじみのおかずの味が決まらないⅡ

もう一息、基本のおかずのレパートリーを広げましょう。冷めてもおいしいつくねに、秋から旬を迎える魚で照焼き、みそ煮…。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2人前・10～12個分）

• 鶏ももひき肉…150ｇ
• マッシュポテト…60ｇ（じゃがいも約1/2個分）
• 玉ねぎ（みじん切り）…1/4個分
• 卵…小1/2個

A

• 酒…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ1/2弱
• こしょう…少々

• 揚げ油…適宜
• 大根おろし…適宜（しょうゆ　少々）

作り方

1. マッシュポテトを作っておく。じゃがいもの皮をむいて、小角に切り、やわらかくゆでて、熱いうちにつぶし、冷ましておく。
2. ボールに卵をときほぐし、1と玉ねぎ、Ａを合わせて、よく混ぜる。
3. 2のボールにひき肉を加えて、よく混ぜる。
4. 揚げ油を熱し、3のたねをしゃもじの先にのせて、へらで適量ずつ丸く形作りながら落し、色よく揚げる。
5. 器に盛って、染めおろしを添える。

※のりの半分にたねをのせ、のりを折ってはさみ、そのまま揚げた磯辺揚げもおすすめです。

青ねぎ入り焼きつくね

作り方

基本のつくねの玉ねぎの代りに、青ねぎの小口切り1/2カップを加えて、サラダ油、またはごま油を熱したフライパンでこんがり焼く。ぽん酢やウスターソースなどでいただく。
※基本のつくねのたねを焼いてもいいでしょう。また、玉ねぎ、青ねぎの代りにしょうがのみじん切りも合います。いりごま、青じそ、ごぼうとにんじんのみじん切りを加えて揚げても、おいしいものです。

「同じたねで、具を替えたり、煮たり焼いたり、応用のきくおかずです」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献