高品質煮干しを使った「乾物系ラーメンスープ⑦」の作り方

【プロが教える】「乾物スープ」の作り方・レシピ

■ベース：豚骨＋魚介
■使い方：醤油・塩

材料

• 鶏清湯…6リットル
• 魚介出汁…1.5リットル
• 煮干し…750グラム

【完成量】

• 6リットル

作り方

1. 鶏清湯と魚介出汁を合わせたところに、煮干しを投入する。
2. 約2時間後、煮干しが沈みだしたところが完成。ここから60～90分程度が美味しい瞬間である。

ポイント！

バランスの良い煮干し出汁スープである。

このスープを使ったレシピ例

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