「キノコ・ナッツを使ったラーメンスープ」とは

きのこ類は低カロリーながら、豊富な食物繊維やビタミン、ミネラルがたっぷりな食材です。しかも80〜90％が水分で構成されているため、キノコの味や香りはスープに抽出しやすいのです。
キノコの旨味と香りが合わさったスープはまるで、フレンチやイタリアンな料理を彷彿とさせるスープとなりラーメンが一気に高級な料理へと打って変わってしまいます。
この章では、風味豊かなキノコやナッツ類を使ったラーメンスープの作り方を解説していきます。

キノコ・ナッツを使ったラーメンスープ一覧

ラーメンのプロが教える本格スープの作り方レシピを解説しています。下記リンクよりお求めのスープレシピをお探しください。

1. 様々なキノコを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
2. 松茸を使った「キノコ出汁スープ」の作り方
3. キノコの味噌を使った「キノコ出汁スープ」の作り方
4. しめじを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
5. 椎茸を使った「キノコ出汁スープ」の作り方
6. シャングウタンを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
7. なめこを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
8. トリュフを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
9. マッシュルームを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
10. ポルチーニ茸を使った「キノコ出汁スープ①」の作り方
11. ポルチーニ茸を使った「キノコ出汁スープ②」の作り方
12. ナッツラーメンを使った「キノコ出汁スープ」の作り方
13. アーモンドを使った「キノコ出汁スープ」の作り方

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