ラーメンスープの作り方まとめ
【まとめ記事】ラーメンスープの作り方 ストレートスープの専門メーカーであるクックピットが教える、ラーメンスープの炊き方レシピをご紹介します。一般的な鶏清湯スープの作り方から、鶏白湯スープ、豚清湯スープ、豚白湯スープ、牛ス […]
2番出汁を使った「鶏白湯スープ」の作り方
【プロが教える】「鶏スープ」の作り方・レシピ ■ベース：鶏■使い方：醤油・塩・つけ麺 材料 【鶏スープ】 【完成量】 作り方 ポイント！ 清湯系スープで、まだ材料に味が残っている場合は2番出汁スープとして再利用することが […]
富士宮焼きそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：ソース■使い方：まぜそば 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ 静岡県富士宮市のご当地麺の富士宮焼きそばは、戦後（1945年以降）の食糧難に、戦地の中国や台湾 […]
タデギまぜそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：醤油＋ごま油■使い方：まぜそば 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ 韓国のタデギソースをかけた冷やし麺である。さっぱりしながらも、辛さが追いかけてくる暑い日 […]
ピニンバンメンの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：魚介■使い方：まぜそば 材料 作り方 ポイント！ スープの上にこれをのせると、蝦仁湯麺となる。 このスープを使ったレシピ例 鶏出汁まぜそばのレシピ スープ作り […]
モンゴルあんかけそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：まぜそば■使い方：味噌 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ 1968年創業の「蒙古タンメン中本」という店がある。辛うま日本一という看板を掲げた激辛ラーメンの […]
みどりのまぜそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：魚介■使い方：まぜそば 材料 作り方 ポイント！ シンプルで、サラダ感覚で味わえるまぜそばである。 このスープを使ったレシピ例 鶏出汁まぜそばのレシピ スープ […]
イカ墨のまぜそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：魚介■使い方：まぜそば 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ 黒いイカ墨ソースに合えた麺に、赤いトマトをトッピングした綺麗なまぜそばである。ゆでた麺は冷たくし […]
バーベキューまぜそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：牛■使い方：まぜそば 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ アメリカのバーベキューをまぜそば仕様にした。生卵は卵黄のみでも美味しい。バーベキューを作る時に出る […]
麻婆まぜそばの「出汁」の作り方
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ ■ベース：■使い方：まぜそば 材料 【完成量】 作り方 ポイント！ 麻婆豆腐をどっさりと麺にのせた一杯である。豆腐の代わりになすにしてもよいだろう。 このスープを使った […]