【完全再現】「ラーメンショップ牛久結束店」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ

2025年3月5日 2025年7月2日

sato-yuki

「牛久結束店ラーメンショップ」醤油ラーメンを再現した作り方

はじめに

真っ赤な看板に白字で大きく店名がかかれた「ラーメンショップ」をご存じの方も多いと思います。東京の大田区を本部として展開しているフランチャイズチェーンとして有名ですが、茨城県牛久市にある「ラーメンショップ牛久結束店」は一線を画す『ラーショー』としてダントツ人気なのをご存じでしょうか。数あるラーメンショップの中でもNo.1の声で名高いのが『牛久結束店のラーメンショップ』のラーメンです。この中でも基本となる醤油ラーメンについてのレシピを解説していきます。
見た目は家系。ですが、家系のようなこってりパンチはなく、あっさりめのスープが特徴です。スープ表面には背脂がのっており、この店で仕込んだ脂の甘みがほんのりと伝わり、あっさりスープと非常によく合います。ラーメンショップ牛久結束店の旨さはまさにこの背脂あってこそです。背脂の病みつきになる美味しさでファンを魅了しているのは食べてみると納得です。
COOKPITでは、「ラーメンショップ牛久結束店」のラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピとしてご紹介します。

「牛久結束店ラーメンショップ」醤油ラーメンの作り方

牛久結束店ラーメンショップの材料

豚骨白湯スープ（CP-B8)…200cc
水…100cc
ラーショかえし…30g
背油(A脂)…40ｇ
ストレート白勝　#24…1玉
ネギ…適量
わかめ…適量
6つ切海苔…2枚
腕肉チャーシュー…適量

牛久結束店ラーメンショップの作り方

鍋に豚骨白湯スープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
器に、A脂、ラーショかえし、スープ、麺を入れる。
ねぎ、わかめ、のり、チャーシューをのせて完成！！

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歴史・成り立ち

東京都大田区に本部をおき、フランチャイズチェーンとして本州・四国・九州に展開しているラーメン屋「ラーメンショップ」通称『ラーショー』。赤い看板に白字で店名が記載されており、"うまい"の文字がなんともノスタルジックで味がある。
看板メニューは、濃厚な豚骨出汁をベースに味付けネギをトッピングしたネギチャーシュー麺で、ネギラーメンを中心にそれぞれの店が独自の味を出しているのが面白い。統一性がそれほど厳しくないので、色々な味が楽しめるのはファンとしては嬉しいポイントだ。
その中でも群を抜いて人気店が本ページでも紹介している「ラーメンショップ牛久結束店」。ここはファンの間でも、一味違う！と言われており、連日多くのお客が足しげく通う人気店。グルメサイトでは百名店2024年に選出されており、ラーショーの頂点に君臨しているといっても過言ではない。