鶏清湯
パリ橋風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「パリ橋」を再現した作り方 はじめに 「パリ橋」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピの紹介です。「パリ橋」の煮干しラーメンは、芳醇な香りが特長の「青」と、濃厚なうま味が特長の「白」から選ぶことができます。煮干しスー […]
麺屋 獅子丸風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「獅子丸」を再現した作り方 はじめに 「麺屋 獅子丸」の煮干し醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピの紹介です。「麺屋 獅子丸」の煮干し醤油ラーメンは、節系の優しいうま味と、煮干しのほろ苦い風味が非常にマッチした一杯です […]
ねいろ屋風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「ねいろ屋」を再現した作り方 はじめに 「ねいろ屋」の瀬戸内醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ねいろ屋」の瀬戸内醤油ラーメンは、節系の芳醇な香りと甘みが身体に染み渡るうま味さ。一口すするともう一口…とレンゲが止ま […]
麺屋 六感堂風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「六感堂」を再現した作り方 はじめに 「麺屋 六感堂」のグリーン麺を再現したレシピの紹介です。「麺屋 六感堂」のグリーン麺は、名前の通りグリーンの麺が特長のラーメンです。さっぱりした塩スープにパツンと噛み応えのいい麺が合 […]
麺屋BISQ（ビスク）風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「麺屋ビスク」を再現した作り方 はじめに 「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばを再現したレシピの紹介です。「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばは、着丼と同時にふんわり香る鶏出汁と醤油の香ばしい香りが非常に食欲をそそる一杯です […]
花田風インスパイア白味噌ラーメンの作り方・レシピ
「花田」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 池袋駅徒歩6分のところにある「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンは、白味噌のまろやかな甘さと濃厚なコク […]
花木流風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「花木流」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 唯一無二の味が楽しめる「花木流」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「花木流」の白味噌ラーメンは、まろやかでコクのある白味噌をベースに、濃厚ながらも後味すっきり […]
田坂屋風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「田坂屋」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋駅の近くにある「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンは、白味噌の風味にニンニクと背脂がしっかり効 […]
中華そば四つ葉風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「中華そば四つ葉」を再現した作り方 はじめに 埼玉県の川島町を代表する「中華そば四つ葉」風の四つ葉そばを再現したレシピの紹介です。比内地鶏をメインにじっくり出汁をとったキラキラの黄金スープは口に入れると鶏出汁のいい香りが […]
中華そば高野風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「中華そば高野」大口ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「中華そば高野」の大口ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば高野」の中華そばは、2種類の鶏ガラをベースに作られた醤油スープで、香り高 […]
人類みな麺類風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「人類みな麺類」南方ラーメンを再現した作り方 はじめに 大阪市・南方駅にある「人類みな麺類」風の南方ラーメンを再現したレシピの紹介です。「人類みな麺類」の南方ラーメンは、 行列必須の大人気ラーメン店です。魚介ベースの醤油 […]
麺屋さくら井風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「麺屋さくら井」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市にある「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンは、 ピンク色のチャーシューが目も舌も楽しませてくれ […]
朱華園風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「朱華園」の尾道ラーメンを再現した作り方 はじめに 広島県尾道市を代表する「朱華園」の尾道ラーメンを再現したレシピの紹介です。「朱華園」の尾道ラーメンは、清湯醤油スープに、たっぷりの油分で蓋をし最後まで熱々を楽しむことが […]
中華そば坂本風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「中華そば坂本」を再現した作り方 はじめに 岡山県笠岡市を代表する「中華そば坂本」の笠岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば坂本」の笠岡ラーメンは、タレ・スープ・チャーシュー・脂と全て「鶏」で味付けされています […]
天神そば風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「天神そば」の岡山ラーメンを再現した作り方 はじめに 岡山県岡山市を代表する「天神そば」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「天神そば」の中華そばは、鶏ガラの濃厚な美味しさがこれでもかとつまった"激うまスープ"が特徴で […]
鳳舞風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
「鳳舞」カラシそばを再現した作り方 はじめに 京都府京都市を代表する「鳳舞」のカラシそばを再現したレシピの紹介です。「鳳舞」のカラシそば、カラシやお酢などを絡めた麺に、鶏ガラスープと昆布の出汁で上品に味付けされた野菜たっ […]