【完全再現】「麺屋さくら井」の三鷹ラーメンをプロの味で再現したレシピ

2024年7月31日 2025年7月9日

外園史明 FUMIAKI HOKAZONO

「麺屋さくら井」三鷹ラーメンを再現した作り方

はじめに

東京都武蔵野市にある「麺屋さくら井」の三鷹ラーメンを再現したレシピの紹介です。
「麺屋さくら井」の三鷹ラーメンは、ピンク色のチャーシューが目も舌も楽しませてくれる美しいラーメンです。見た目だけではなく、スープの味も一級品。醤油だけではない出汁の旨みがぎゅっとつまった美味しさは、夏の暑い日でも食べたくなるほどの極上の味です。
麺屋さくら井の三鷹ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「麺屋さくら井」三鷹ラーメンの作り方

麺屋さくら井の材料

生醤油…200ｇ
再仕込醤油…400ｇ
本みりん…150ｇ

麺屋さくら井の作り方

鍋に全ての材料を入れ、弱火で加熱し70℃に達したら火を止めて完成。

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歴史・成り立ち

麺屋さくら井は、2016年11月に東京の武蔵野市にオープンしたラーメン屋。
店主の櫻井氏は学生時代にラーメンが好きになり、年間500杯程のラーメンを食べ歩いたんだとか。そんなラーメン愛に満ちた櫻井氏は、念願のラーメン屋をオープンさせた今も、毎日美味しいラーメンの味を研究し、日々進化させている。
お店がある三鷹は地元ということもあり、三鷹を盛り上げたい！そんな思いからそこに出店を決めた。
「今あるものをよりよくしていきたい」をコンセプトに掲げ、お客様の"美味しかった"をエネルギーに日々努力を重ねている。