「とんこつラーメンスープ」とは

豚で作ったラーメンスープの名称。鶏スープよりも濃厚な味わいのスープが作れるのが特徴です。
一般的な豚骨スープは、コラーゲンが多く、美肌効果や関節痛を和らげる効果があると言われています。
味としては、力強いコクがありますが、その分、下処理が不適切だと独特の臭みが出てしまいます。
主に使用する部位は、「ゲンコツ（大腿骨）」「背ガラ（背骨）」「豚頭」「豚足」「背脂」などである。

この章では、『豚（とんこつ）』を使ったラーメンスープの作り方を解説していきます。

とんこつラーメンスープ一覧

ラーメンのプロが教える本格スープの作り方レシピを解説しています。下記リンクよりお求めのスープレシピをお探しください。

1. あっさり系「とんこつスープ(1)」の作り方
2. あっさり系「とんこつスープ(2)」の作り方
3. あっさり系「とんこつスープ(3)」の作り方
4. あっさり系「とんこつスープ(4)」の作り方
5. あっさり系「とんこつスープ(5)」の作り方
6. あっさり系「とんこつスープ(6)」の作り方
7. あっさり系「とんこつスープ(7)」の作り方
8. あっさり系「とんこつスープ(8)」の作り方
9. あっさり系「とんこつスープ(9)」の作り方
10. あっさり系「とんこつスープ(10)」の作り方
11. あっさり系「とんこつスープ(11)」の作り方
12. あっさり系「とんこつスープ(12)」の作り方
13. 中間濃度の「とんこつスープ(1)」の作り方
14. 中間濃度の「とんこつスープ(2)」の作り方
15. 中間濃度の「とんこつスープ(3)」の作り方
16. 中間濃度の「とんこつスープ(4)」の作り方
17. 少しこってり系「とんこつスープ」の作り方
18. こってり系「とんこつスープ(1)」の作り方
19. こってり系「とんこつスープ(2)」の作り方
20. こってり系「とんこつスープ(3)」の作り方
21. こってり系「とんこつスープ(4)」の作り方
22. 白湯＋鶏＋香味野菜を使った「とんこつスープ」の作り方
23. 1990年代の「とんこつスープ」の作り方
24. ゴールデンラーメンの作り方
25. 凪風の「とんこつラーメン」の作り方
26. 「濃厚とんこつスープ」（メガ豚骨）の作り方
27. 「特濃厚とんこつスープ」（ギガ豚骨）の作り方
28. 「とんこつ煮干しスープ」の作り方

ラーメンに使える出汁のPB開発しませんか？

クックピットでは、オリジナルの出汁を最低ロット200kgから開発が可能です。
作業工程を簡易化したい方、店舗展開でオリジナル香味油にお悩みの方、もう一味ラーメンに深みが欲しい方は、ぜひクックピットに香味油のPB開発をお任せください。

他のオススメ業務用スープ