あっさり系「とんこつスープ(10)」の作り方

【プロが教える】「とんこつスープ」の作り方・レシピ

■ベース：豚骨+野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 水…1リットル
• 出汁昆布…5g
• 豚肉スライス…200g

【完成量】

• 1リットル

作り方

1. 水に出汁昆布を10時間ほど浸けて、昆布出汁を作る。
2. 昆布出汁を沸かして、豚肉を入れる。豚肉は火が入ったら取り出す。

ポイント！

火が入った豚肉は醤油などに浸けて、チャーシューにする。浸けた醤油はタレに使うと、無駄のない一杯となる。豚肉は火を入れ過ぎず、香りと澄んだ味のみをスープに溶かし込んでいくイメージ。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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