東京都
【完全再現】「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンをプロの味で再現したレシピ
「蒙古タンメン中本」蒙古タンメンを再現した作り方 はじめに 東京都板橋区を代表する「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンを再現したレシピの紹介です。「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンは、辛さはゼロから10まであり、辛いのが苦 […]
【完全再現】「メルシー」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「メルシー」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（早稲田駅）を代表する「メルシー」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「メルシー」の煮干しラーメンは、スープはしっかりとした濃いめの醤油味に、煮干し出汁 […]
【完全再現】「ラーメン凪」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン凪」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都新宿区を代表する「ラーメン凪」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の煮干しラーメンは、"煮干しをそのままかじるような強烈な煮干しラーメン […]
【完全再現】「ラーメン圓」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン圓」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・八王子を代表する「ラーメン圓（えん）」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン圓」の煮干しラーメンは、煮干しのほろ苦さと醤油のキレが効いたスープ […]
【完全再現】「中華そば多賀野」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば多賀野」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（荏原中延駅）を代表する「中華そば多賀野（たかの）」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば多賀野」の東京ラーメンは、魚介と動物出汁が効いた東京ラ […]
【完全再現】「雷門」の室蘭ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「雷門」室蘭ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（門前仲町駅）を代表する「雷門」の室蘭ラーメンを再現したレシピの紹介です。「雷門」の室蘭ラーメンは、丸鶏・豚ガラからじっくり煮込んで仕上げたスープが特徴で、とろりと粘度 […]
【完全再現】「映画タンポポ」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「映画タンポポ」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（荻窪駅）を代表する「映画タンポポ」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「映画タンポポ」の東京ラーメンは、豚骨ベースに煮干し・昆布などで出汁を取った透明感 […]
【完全再現】「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「永福町系大勝軒」永福町系大勝軒ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・永福町を代表する「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンは、煮干しに大変こ […]
【完全再現】「人形町系大勝軒」の人形町系大勝軒ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「人形町系大勝軒」人形町系大勝軒ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都・人形町を代表する「人形町系大勝軒（たいしょうけん）」の人形町系大勝軒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「人形町系大勝軒」の人形町系大勝軒ラーメ […]
【完全再現】「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば 髙はし」こうや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（飯田橋駅）を代表する「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンは、鶏と豚をじっくり煮込ん […]