ラーメン二郎風インスパイアラーメンの作り方

はじめに

東京都・三田駅を代表する「ラーメン二郎」をイメージした、クックピット独自のインスパイアラーメンをご紹介します。「ラーメン二郎」に着想を得たラーメンは、一般に「二郎インスパイア」と呼ばれています。見た目にもインパクトのある一杯で、スープは豚のうま味をしっかりと感じられる濃厚な味わいが特徴です。今回は、こうしたボリューム感のある見た目と、豚のうま味を生かした濃厚でバランスのよいスープを参考に、業務用ラーメンスープを使って「ラーメン二郎」風のインスパイアラーメンに仕上げています。

ラーメン二郎 スープの作り方

ラーメン二郎の材料

ラーメン二郎インスパイアの材料

・水…10ℓ
・ゲンコツ（豚げんこつ）…2kg
・背ガラ（豚のせがら）…1kg
・豚腕肉（豚ウデ）… 3kg
・背脂（ぶたの背あぶら）…1kg
・業務用とんこつスープ（CP-B8）…3kg
・キャベツの芯…1個
・にんにく… 100g
＝完成量…10ℓ

ラーメン二郎の作り方

1. 水から強火で豚骨（とんこつ）と腕肉（豚ウデ）、 背脂（豚の背あぶら）を炊く。 灰汁（アク）取りはしない。 2時間後に、 腕肉（豚ウデ）を取り出して、中火にする。
2. 最後、スープに「とんこつスープ出汁」を合わせてだしのコクを出し、一煮立ちさせたら完成。

歴史・成り立ち

「ラーメン二郎」 をリスペクトしながら創作したレシピである。
「ラーメン二郎」は、その味、ボリューム、 価格などから多くの人を魅了し、 多くの人がリスペクトして模倣したラーメン店を出している。 「二郎インスパイア｣、「二郎系」などと呼ばれている。

人気のラーメン食材

客単価アップの食材をもう一品試してみませんか？

他の人はこのレシピも見ています

他の人はこのスープレシピも見ています

注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。ラーメン二郎および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。