【有名ラーメン店再現】「麺屋武蔵」ラーメンの作り方・レシピ
東京都「麺屋武蔵」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋武蔵」のラーメンは、動物系と魚介系のダブルスープが特徴です。途中で"武蔵生七味"を入れて食べる […]
【有名ラーメン店再現】「天神下大喜」東京ラーメンの作り方・レシピ
東京都「天神下大喜」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都台東区を代表する「天神下大喜」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天神下大喜」の東京ラーメンは、「とりそば」と言われる塩ラーメンです。黄金色の鶏スープは、香 […]
【有名ラーメン店再現】「たんたん亭」たんたん亭系ラーメンの作り方・レシピ
東京都「たんたん亭」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都杉並区（浜田山駅）を代表する「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンは、豚・鶏をベースに出汁を取り、鰹節 […]
【有名ラーメン店再現】「さぶちゃん」東京ラーメンの作り方・レシピ②
東京都「さぶちゃん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・神保町を代表する「さぶちゃん」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「さぶちゃん」の東京ラーメンは、鶏ガラ・背ガラ・野菜・生姜などで出汁を取り、昔ながらの東京ラ […]
【有名ラーメン店再現】「さぶちゃん」東京ラーメンの作り方・レシピ①
東京都「さぶちゃん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・神保町を代表する「さぶちゃん」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「さぶちゃん」の東京ラーメンは、トロリと濃厚なスープで、表面に油の膜が張っているが油っこくは […]
【有名ラーメン店再現】「1934年頃の支那そば」の作り方・レシピ
東京都「1934年頃の支那そば」再現ラーメンレシピ はじめに 東京を代表する「1934年頃の支那そば」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「1934年頃の支那そば」の支那そばは、透明度の高いスープが特徴で、とてもさっぱ […]
【有名ラーメン店再現】「土佐っ子」東京背脂ラーメンの作り方・レシピ
東京都「土佐っ子」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「土佐っ子」の東京背脂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「土佐っ子」の東京背脂ラーメンは、スープ表面に大量の背脂がかけられており、チャーシュー・玉子・ […]
【有名ラーメン店再現】「天鳳」ドラム缶ラーメンの作り方・レシピ
東京都「天鳳」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・六本木を代表する「天鳳（てんほう）」のドラム缶ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天鳳」のドラム缶ラーメンは、見た目は味噌のように見える醤油スープに、チャーシュー・メン […]
【有名ラーメン店再現】「中華そば青葉」の作り方・レシピ
東京都「中華そば青葉」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・中野を代表する「中華そば青葉」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば青葉」の東京ラーメンは、九州ラーメンのコクと、東京ラーメンの香り高い和風だし両方 […]
【有名ラーメン店再現】「90年代の東京ラーメン」の作り方・レシピ
東京都「90年代の東京ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京を代表する「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、とんこつブームです。「なんでんか […]