【有名ラーメン店再現】「一龍」東京ラーメンの作り方・レシピ
東京都「一龍」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・下北沢を代表する「一龍」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一龍」の東京ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースに仕上げた醤油味のスープで、メンマ・チャーシュー、そして紅 […]
【有名ラーメン店再現】「屯ちん」東京背脂豚骨ラーメンの作り方・レシピ
東京都「屯ちん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンは、豚骨をベースに濃口醬油でうま味だけを引き出し、鶏・豚・野菜 […]
【有名ラーメン店再現】「ラーメン凪」豚骨ラーメンの作り方・レシピ
東京都「ラーメン凪」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の豚骨ラーメンは、豚骨を約21時間じっくりと煮込んだあと一気に強力な火力で炊き上 […]
【有名ラーメン店再現】「鳥藤」ミルクワンタンの作り方・レシピ
東京都「鳥藤」再現ラーメンレシピ はじめに 東京（有楽町駅）を代表する「鳥藤（とりふじ）」のミルクワンタンを再現したレシピの紹介です。「鳥藤」のミルクワンタンは、色々な料理を堪能した後、締めに登場する同店の名物メニューで […]
【有名ラーメン店再現】「珍々亭」油そばの作り方・レシピ
東京都「珍珍亭」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都武蔵野市を代表する「珍々亭（ちんちんてい）」の油そばを再現したレシピの紹介です。「珍々亭」の油そばは、チャーシュー・メンマ・ナルトのシンプルなトッピングされており、底に […]
【有名ラーメン店再現】「鮎ラーメン」鮎ラーメンの作り方・レシピ
東京都「鮎ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都・二子玉川を代表する「鮎ラーメン」を再現したレシピの紹介です。「鮎ラーメン」は、一夜干しし炙った鮎を丸ごと１尾トッピングとして入っています。スープは厳選された素材を […]
【有名ラーメン店再現】「天津麺」天津麺の作り方・レシピ
東京都「天津麺」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「天津麺」を再現したレシピの紹介です。「天津麺」は、「天津飯」から派生したラーメンと言われております。東京都品川区にある「中華キラク」では、全体的には薄味でま […]
【有名ラーメン店再現】「煮干しラーメン」煮干しラーメンの作り方・レシピ
東京都「煮干しラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「ご当地麵」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「玉（ぎょく）」の煮干しラーメンは、濃厚な煮干しのうま味を感じるスープで、魚介系・動物系の出汁 […]
【有名ラーメン店再現】「油そば」油そばの作り方・レシピ
東京都「油そば」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都を代表する「東京油組総本店」の油そばを再現したレシピの紹介です。「東京油組総本店」の油そばは、スープの代わりに特製タレと、調合した油・お酢・ラー油をアツアツの自家製麺に […]
【有名ラーメン店再現】「天華」胡椒ラーメンの作り方・レシピ
東京都「天華」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都（品川駅）を代表する「天華（てんか）」の胡椒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天華」の胡椒ラーメンは、とにかく見た目がインパクト大で、ラーメンの表面には胡椒がたっぷり […]