出雲シジミラーメンのレシピ｜作り方を解説
田平
出雲シジミラーメンの作り方
はじめに
島根県出雲市のご当地グルメ「出雲シジミラーメン」をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。出雲シジミラーメンは、その名の通りしじみをたっぷりと使ったラーメンです。同市の「かみあり製麺」のシジミラーメンは、しじみの味わいを前面に感じられる一杯で、スープにはしじみ出汁がしっかりと効き、具材にもシジミがたっぷりと使われています。塩ラーメンながら塩加減は優しく、途中でバターを加えて味の変化を楽しめるのも特徴です。今回は、こうしたしじみ出汁を生かした塩スープとシジミ、バターによる味の変化を参考に、業務用ラーメンスープを使って「かみあり製麺」風の出雲シジミラーメンに仕上げています。
出雲シジミラーメンスープの作り方
出雲シジミラーメンの材料
・シジミ出汁…500ml
・水…500ml
・シジミ…300g
出雲シジミラーメンの作り方
- シジミ出汁の材料を火にかけて、中火で15分炊いたら完成。
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歴史・成り立ち
出雲（いずも）には宍道湖（しんじこ）産のシジミの出汁（だし）を使ったラーメン店が多くある｡
店舗情報
- 店名：かみあり製麺
- 住所：島根県出雲市斐川町学頭1815-1
- 営業：11:00～15:00
- 定休：木曜日
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。かみあり製麺および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
