醤油
【完全再現】「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンをプロの味で再現したレシピ
「東京都三田店ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンを再現したレシピの紹介です。「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンは、とにか […]
【完全再現】「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアをプロの味で再現したレシピ
東京都「ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアを再現したレシピの紹介です。「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアは、「ラーメン二郎」をリスペクト […]
【完全再現】「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメンきら星」を再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンは、東京一超濃厚豚骨スープのお店として人気があるラ […]
【完全再現】「一龍」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一龍」を再現した作り方 はじめに 東京・下北沢を代表する「一龍」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一龍」の東京ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースに仕上げた醤油味のスープで、メンマ・チャーシュー、そして紅ショウガ […]
【完全再現】「鮎ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「鮎ラーメン」を再現した作り方 はじめに 東京都・二子玉川を代表する「鮎ラーメン」を再現したレシピの紹介です。「鮎ラーメン」は、一夜干しし炙った鮎を丸ごと１尾トッピングとして入っています。スープは厳選された素材をじっくり […]
【完全再現】「天神下大喜」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「天神下大喜」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都台東区を代表する「天神下大喜」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天神下大喜」の東京ラーメンは、「とりそば」と言われる塩ラーメンです。黄金色の鶏スープは […]
【完全再現】「1934年頃の支那そば」をプロの味で再現したレシピ
「1934年頃の支那そば」を再現した作り方 はじめに 東京を代表する「1934年頃の支那そば」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「1934年頃の支那そば」の支那そばは、透明度の高いスープが特徴で、とてもさっぱりとした […]
【完全再現】「90年代の東京ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「90年代の東京ラーメン」ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京を代表する「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、とんこつブームです。「なんでんか […]
【完全再現】「80年代の東京ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「80年代の東京ラーメン」ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京を代表する「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、昔懐かしい醤油ラーメンです。「荻 […]
【完全再現】「中華飯店 喜楽」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「中華飯店 喜楽」中華そばを再現した作り方 はじめに 東京・渋谷を代表する「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンは、醤油の良い香りが漂うだしの効いたスープで、たっぷり […]
【完全再現】「みんみんラーメン」の八王子ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「みんみんラーメン」八王子ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都八王子市を代表する「みんみんラーメン」の八王子ラーメンを再現したレシピの紹介です。「みんみんラーメン」の八王子ラーメンは、スープは秘伝のタレに、豚ガラ・ […]
【完全再現】「江ぐち」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「江ぐち」中華そばを再現した作り方 はじめに 東京都三鷹市を代表する「江ぐち」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「江ぐち」の東京ラーメンは、透明感のある醤油味のスープ出汁で、鶏ガラ・豚骨・煮干しなどを煮込んだ昔な […]
【完全再現】「井上」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「井上」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・築地市場を代表する「井上」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「井上」の東京ラーメンは、丼になみなみ注がれたあっさりスープに、大きなチャーシューが広げられた中華 […]
【完全再現】「支那そば屋こうや」の支那そばをプロの味で再現したレシピ
「支那そば屋こうや」を再現した作り方 はじめに 東京都（四ツ谷駅）を代表する「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンは、ボリューム満点の雲吞（ワンタン）が入 […]
【完全再現】「春木家本店」の荻窪ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「春木家本店」荻窪ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・荻窪駅を代表する「春木家本店」の荻窪ラーメンを再現したレシピの紹介です。「春木家本店」の荻窪ラーメンは、見た目は"これぞ中華そば！"な王道スタイルで、醤油スープ […]
【完全再現】「丸長」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「丸長」丸長系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・荻窪駅を代表する「丸長」の丸長系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸長」の丸長系ラーメンは、鶏ガラと鰹節の出汁がよく効いたスープが特徴で、なんと昭和23年から伝 […]