【完全再現】「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアをプロの味で再現したレシピ
東京都「ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアを再現したレシピの紹介です。「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアは、「ラーメン二郎」をリスペクト […]
【完全再現】「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメンきら星」を再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンは、東京一超濃厚豚骨スープのお店として人気があるラ […]
【完全再現】「一龍」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一龍」を再現した作り方 はじめに 東京・下北沢を代表する「一龍」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一龍」の東京ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースに仕上げた醤油味のスープで、メンマ・チャーシュー、そして紅ショウガ […]
【完全再現】「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「屯ちん」東京背脂豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋を代表する「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンは、豚骨をベースに濃口醬油でうま味だけを引き出し、 […]
【完全再現】「ラーメン凪」の豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋を代表する「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の豚骨ラーメンは、豚骨を約21時間じっくりと煮込んだあと一気に強力な火力で […]
【完全再現】「鳥藤」のミルクワンタンをプロの味で再現したレシピ
「鳥藤」のミルクワンタンを再現した作り方 はじめに 東京（有楽町駅）を代表する「鳥藤（とりふじ）」のミルクワンタンを再現したレシピの紹介です。「鳥藤」のミルクワンタンは、色々な料理を堪能した後、締めに登場する同店の名物メ […]
【完全再現】「珍々亭」の油そばをプロの味で再現したレシピ
「珍々亭」油そばを再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市を代表する「珍々亭（ちんちんてい）」の油そばを再現したレシピの紹介です。「珍々亭」の油そばは、チャーシュー・メンマ・ナルトのシンプルなトッピングされており、底にた […]
【完全再現】「鮎ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「鮎ラーメン」を再現した作り方 はじめに 東京都・二子玉川を代表する「鮎ラーメン」を再現したレシピの紹介です。「鮎ラーメン」は、一夜干しし炙った鮎を丸ごと１尾トッピングとして入っています。スープは厳選された素材をじっくり […]
【完全再現】「天津麺」をプロの味で再現したレシピ
「天津麺」を再現した作り方 はじめに 東京都を代表する「天津麺」を再現したレシピの紹介です。「天津麺」は、「天津飯」から派生したラーメンと言われております。東京都品川区にある「中華キラク」では、全体的には薄味でまとめられ […]
【完全再現】「煮干しラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「煮干しラーメン」を再現した作り方 はじめに 東京都を代表する「ご当地麵」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「玉（ぎょく）」の煮干しラーメンは、濃厚な煮干しのうま味を感じるスープで、魚介系・動物系の出汁もブレン […]
【完全再現】「東京油組総本店」の油そばをプロの味で再現したレシピ
「東京油組総本店」の油そばを再現した作り方 はじめに 東京都を代表する「東京油組総本店」の油そばを再現したレシピの紹介です。「東京油組総本店」の油そばは、スープの代わりに特製タレと、調合した油・お酢・ラー油をアツアツの自 […]
【完全再現】「天華」の胡椒ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「天華」胡椒ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（品川駅）を代表する「天華（てんか）」の胡椒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天華」の胡椒ラーメンは、とにかく見た目がインパクト大で、ラーメンの表面には胡椒がたっ […]
【完全再現】「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンをプロの味で再現したレシピ
「蒙古タンメン中本」蒙古タンメンを再現した作り方 はじめに 東京都板橋区を代表する「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンを再現したレシピの紹介です。「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンは、辛さはゼロから10まであり、辛いのが苦 […]
【完全再現】「メルシー」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「メルシー」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（早稲田駅）を代表する「メルシー」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「メルシー」の煮干しラーメンは、スープはしっかりとした濃いめの醤油味に、煮干し出汁 […]
【完全再現】「ラーメン凪」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン凪」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都新宿区を代表する「ラーメン凪」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の煮干しラーメンは、"煮干しをそのままかじるような強烈な煮干しラーメン […]
【完全再現】「ラーメン圓」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン圓」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・八王子を代表する「ラーメン圓（えん）」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン圓」の煮干しラーメンは、煮干しのほろ苦さと醤油のキレが効いたスープ […]