東北
【完全再現】「十八番」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「十八番」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 秋田県能代市を代表する「十八番」の醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「十八番」の醤油ラーメンは、鶏ガラに煮干し、鰹節や昆布、野菜などから抽出した醤油スープが特徴です […]
【完全再現】「ケンチャンラーメン」の煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ケンチャンラーメン」煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県山形市を代表する「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンは、 […]
【完全再現】「龍上海」の赤湯からみそラーメンをプロの味で再現したレシピ
「龍上海」赤湯からみそラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県南陽市を代表する「龍上海」の赤湯からみそラーメンを再現したレシピの紹介です。「龍上海」の赤湯からみそラーメンは、鶏×豚×魚介のトリプルスープに辛味噌を合わせ […]
【完全再現】「そんぴんラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「そんぴんラーメン」を再現した作り方 はじめに 山形県米沢を代表する「そんぴんラーメン」を再現したレシピの紹介です。そんぴんラーメンは、鶏豚スープに塩ダレを合わせ、海に面してない米沢であえて魚介を贅沢にのせた米沢ラーメン […]
【完全再現】「末広」の鶏もつラーメンをプロの味で再現したレシピ
「末広」鶏もつラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県新庄市を代表する「末広」の鶏もつラーメンを再現したレシピの紹介です。「末広」の鶏もつラーメンは、鶏ガラベースの澄んだ醤油スープで、薄味であっさりとした風味が口いっぱ […]
【完全再現】「栄屋本店」の冷やしラーメンをプロの味で再現したレシピ
「栄屋本店」冷やしラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県山形市を代表する「栄屋本店」の冷やしラーメンを再現したレシピの紹介です。「栄屋本店」の冷やしラーメンは、氷が入って冷えたスープで、しっかりキレのある濃いめの味付 […]
【完全再現】「味の札幌大西」の味噌カレー牛乳ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の札幌大西」味噌カレー牛乳ラーメンを再現した作り方 はじめに 青森県青森市を代表する「味の札幌大西」の味噌カレー牛乳ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の札幌大西」の味噌カレー牛乳ラーメンは、マイルドなカレー風味 […]
【完全再現】「美満寿」のつゆ焼きそばをプロの味で再現したレシピ
「美満寿」つゆ焼きそばを再現した作り方 はじめに 青森県黒石市を代表する「美満寿」のつゆ焼きそばを再現したレシピの紹介です。「美満寿」のつゆ焼きそばは、麺にかけるツユがそばつゆ系で、鰹節や昆布出汁といった和風の出汁の中に […]
【完全再現】「和歌山」のしじみラーメンをプロの味で再現したレシピ
「和歌山」しじみラーメンを再現した作り方 はじめに 青森県五所川原市を代表する「元祖しじみラーメン 和歌山」の五所川原しじみラーメンを再現したレシピの紹介です。「元祖しじみラーメン 和歌山」の五所川原しじみラーメンは、十 […]
【完全再現】「長尾中華そば」の焼干ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「長尾中華そば」焼干ラーメンを再現した作り方 はじめに 青森県青森市を代表する「長尾中華そば」の焼干ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長尾中華そば」の焼干ラーメンは、スープの見た目はとにかく煮干しが濃くてドロドロとし […]