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【完全再現】「日陰」の新川崎ラーメンをプロの味で再現したレシピ
新川崎「日陰」風ラーメンの作り方 はじめに 神奈川県の新川崎を代表する「日陰」のチャーシュウメンを再現したレシピの紹介です。「日陰」のチャーシュウメンは、透き通った塩スープと柔らかくジューシーなチャーシューがたくさん入っ […]
【完全再現】「からそば」をプロの味で再現したレシピ
沖縄県「からそば」再現ラーメンレシピ はじめに 沖縄県・石垣島を代表する「ご当地Ｂ級グルメ」のからそばを再現したレシピの紹介です。「石垣島Ｂ級グルメ」のからそばは、八重そばに缶詰の具を入れて、醤油をたらして食べるという、 […]
【完全再現】「八重山そば」 をプロの味で再現したレシピ
沖縄県「八重山そば」再現ラーメンレシピ はじめに 沖縄県・石垣島を代表する「ご当地グルメ」の八重山そばを再現したレシピの紹介です。「八重山そば処 小松」の八重山そばは、豚骨・鶏ガラ・花かつおからじっくり出汁を取った濃厚な […]
【完全再現】「宮古そば」をプロの味で再現したレシピ
沖縄県「宮古そば」再現ラーメンレシピ はじめに 沖縄県宮古島市を代表する「ご当地グルメ」の宮古そばを再現したレシピの紹介です。「丸吉食堂」のソーキそばは、ソーキの出汁・鶏ガラ・鰹出汁に宮古島では珍しいニンニクがほんのり効 […]
【完全再現】「きしもと食堂」の沖縄すばをプロの味で再現したレシピ
沖縄県「きしもと食堂」再現ラーメンレシピ はじめに 沖縄県を代表する「きしもと食堂」の沖縄そばを再現したレシピの紹介です。「きしもと食堂」の沖縄そばは、鰹出汁に醤油ベースのスープが特徴です。毎朝じっくり時間をかけて出汁を […]
【完全再現】「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンをプロの味で再現したレシピ
高知県「谷口食堂」の鍋焼きラーメン再現レシピ はじめに 高知県高知市を代表する「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンを再現したレシピの紹介です。「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンは、鶏ガラベースで少し甘みを感 […]
【完全再現】「えきそば」をプロの味で再現したレシピ
兵庫県「えきそば」再現ラーメンレシピ はじめに 兵庫県姫路市を代表する「えきそば」の中華そばを再現したレシピの紹介です。えきそばの中華そばは、終戦後何もない混乱期に、小麦粉の替わりにこんにゃく粉とそば粉を使用した麺を、そ […]
【完全再現】「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンをプロの味で再現したレシピ
「彩華ラーメン」天理スタミナラーメンを再現した作り方 はじめに 奈良県天理市を代表する「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンを再現したレシピの紹介です。「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンは、中太ちぢれ麺を使用し、にん […]
【完全再現】「好来」の薬膳ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「好来」薬膳ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「好来系」の薬膳ラーメンを再現したレシピの紹介です。「好来系」の薬膳ラーメンは、鶏ガラ・豚骨・魚介・根菜などをじっくり煮込んだスープが基本です。見た […]
【完全再現】「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「長寿うどん」麺類食堂ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンは、スープは濃さが選べるのが嬉しいポイントで、 […]