「にら卵汁」レシピ～毎日の二人ごはん～

ほっとする汁物…のはずが？！おみそ汁や豚汁をもう一度基本からおさえましょう。

「昆布やかつお節の持つ滋養を、日常的にとってほしいと思います。じっくり煮出す必要もないし、日本のだし汁ほど手軽な天然スープってあるかしら？！」
「具だくさんの汁物は、煮物代りになります。だから、おかず汁」

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2～3人前）

• にら…1束
• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…100ｇ（酒…大さじ1）
• だし汁…3カップ

A

• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ1と1/2
• しょうゆ…大さじ1と1/2
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々

• 卵…1～2個
• 黒七味（または一味、七味とうがらしなど）…少々

作り方

1. にらは4㎝長さのざく切りに、豚肉は、長ければ2～3等分にし、酒をふってほぐしやすくしておく。
2. なべにだし汁を入れて一煮立ちさせ、Aで味を調える。
3. 2に豚肉を入れて、ほぐし、少し煮てあくを除く。
4. にらを加えて一煮したら、とき卵を回し入れてふわりととじ、煮えばなをよそう。黒七味や一味とうがらしなどをお好みで。

「いため物によさそうな取合せも、工夫次第ですね。チャーハンにも合いそう！」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献