「きのこと鶏のあんかけ汁」レシピ～毎日の二人ごはん～

ほっとする汁物…のはずが？！おみそ汁や豚汁をもう一度基本からおさえましょう。

「昆布やかつお節の持つ滋養を、日常的にとってほしいと思います。じっくり煮出す必要もないし、日本のだし汁ほど手軽な天然スープってあるかしら？！」
「具だくさんの汁物は、煮物代りになります。だから、おかず汁」

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2～3人前）

• しめじ…1/2パック
• まいたけ…1/2パック
• えのきだけ…1/2パック
• 鶏もも肉…100ｇ（酒…大さじ1）
• だし汁…3カップ

A

• 酒…大さじ3
• しょうゆ…大さじ1
• 塩…小さじ1/2

• 水溶きかたくり粉…適宜
• 三つ葉（2～3㎝長さのざく切り）…適宜

作り方

1. きのこ類は、かたい軸を落とし、小分けにしておく。鶏肉は、小さめの角切りにし、酒をふっておく。
2. なべにだし汁を入れて一煮立ちさせ、Ａで味を調えて、1を加え、鶏に火が通ったら再度一煮立ちさせて、水溶きかたくり粉で薄くとろみをつける。
3. 椀によそい、三つ葉をのせる。

「薄いとろみが、しんから温めてくれます。ちゃんとだしをとるかいのあるお味でしょう」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献