豚骨
【完全再現】「朱華園」の尾道ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「朱華園」の尾道ラーメンを再現した作り方 はじめに 広島県尾道市を代表する「朱華園」の尾道ラーメンを再現したレシピの紹介です。「朱華園」の尾道ラーメンは、清湯醤油スープに、たっぷりの油分で蓋をし最後まで熱々を楽しむことが […]
【完全再現】「金龍ラーメン」の豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「金龍ラーメン」豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 大阪府大阪市を代表する「金龍ラーメン」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「金龍ラーメン」の豚骨ラーメンは、豚骨と鶏ガラスープ出汁が合わさったあっさり豚骨だし […]
【完全再現】「丸高中華そば」をプロの味で再現したレシピ
「丸高中華そば」を再現した作り方 はじめに 和歌山県和歌山市を代表する「丸高中華そば」の車庫前系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸高中華そば」の車庫前系ラーメンは、醤油で炊いた豚骨からスープだしを抽出し、こってりし […]
【完全再現】「井出商店」の和歌山ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「井出商店」和歌山ラーメンを再現した作り方 はじめに 和歌山県和歌山市を代表する「井出商店」の井出系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「井出商店」の井出系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油味のスープですが、まろやかな口当たりで […]
【完全再現】「無鉄砲」の濃厚豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「無鉄砲」の濃厚豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 奈良県奈良市を代表する「無鉄砲」の濃厚豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「無鉄砲」の濃厚豚骨ラーメンは、良質な国内産豚骨と水のみで仕上げたドロドロの豚骨スープ […]
【完全再現】「ますたに」の京都3層スープ系をプロの味で再現したレシピ
「ますたに」京都3層スープ系を再現した作り方 はじめに 京都府京都市を代表する「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンは、上層はたっぷりの背脂で脂の甘さを感 […]
【完全再現】「老郷」の平塚タンメンをプロの味で再現したレシピ
「老郷」平塚タンメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県平塚市を代表する「老郷」の平塚タンメンを再現したレシピの紹介です。「老郷」の平塚タンメンは、たっぷりワカメ・玉ねぎ・メンマのみのシンプルな具材で、透明感のある酸味の […]
【完全再現】「味の大西」の小田原ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の大西」小田原ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県小田原市を代表する「味の大西」の小田原ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の大西」の小田原ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに自家製チャーシューとワンタン […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ②
「横浜家系総本家吉村家」を再現した作り方 ※吉村家の再現レシピ①はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンは […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ①
「横浜家系総本家吉村家」家系ラーメンを再現した作り方 ※吉村家の再現レシピ②はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家 […]
【完全再現】「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンをプロの味で再現したレシピ
「東京都三田店ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンを再現したレシピの紹介です。「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンは、とにか […]
【完全再現】「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアをプロの味で再現したレシピ
東京都「ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアを再現したレシピの紹介です。「ラーメン二郎」のラーメン二郎インスパイアは、「ラーメン二郎」をリスペクト […]
【完全再現】「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメンきら星」を再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンは、東京一超濃厚豚骨スープのお店として人気があるラ […]
【完全再現】「一龍」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一龍」を再現した作り方 はじめに 東京・下北沢を代表する「一龍」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一龍」の東京ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースに仕上げた醤油味のスープで、メンマ・チャーシュー、そして紅ショウガ […]
【完全再現】「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「屯ちん」東京背脂豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋を代表する「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンは、豚骨をベースに濃口醬油でうま味だけを引き出し、 […]
【完全再現】「ラーメン凪」の豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋を代表する「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の豚骨ラーメンは、豚骨を約21時間じっくりと煮込んだあと一気に強力な火力で […]