昔ながらの中華そば
【有名ラーメン店再現】「たんたん亭」たんたん亭系ラーメンの作り方・レシピ
東京都「たんたん亭」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都杉並区（浜田山駅）を代表する「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンは、豚・鶏をベースに出汁を取り、鰹節 […]
【有名ラーメン店再現】「さぶちゃん」東京ラーメンの作り方・レシピ②
東京都「さぶちゃん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・神保町を代表する「さぶちゃん」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「さぶちゃん」の東京ラーメンは、鶏ガラ・背ガラ・野菜・生姜などで出汁を取り、昔ながらの東京ラ […]
【有名ラーメン店再現】「さぶちゃん」東京ラーメンの作り方・レシピ①
東京都「さぶちゃん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・神保町を代表する「さぶちゃん」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「さぶちゃん」の東京ラーメンは、トロリと濃厚なスープで、表面に油の膜が張っているが油っこくは […]
【有名ラーメン店再現】「天鳳」ドラム缶ラーメンの作り方・レシピ
東京都「天鳳」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・六本木を代表する「天鳳（てんほう）」のドラム缶ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天鳳」のドラム缶ラーメンは、見た目は味噌のように見える醤油スープに、チャーシュー・メン […]
【有名ラーメン店再現】「中華そば青葉」の作り方・レシピ
東京都「中華そば青葉」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・中野を代表する「中華そば青葉」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば青葉」の東京ラーメンは、九州ラーメンのコクと、東京ラーメンの香り高い和風だし両方 […]
【有名ラーメン店再現】「90年代の東京ラーメン」の作り方・レシピ
東京都「90年代の東京ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京を代表する「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、とんこつブームです。「なんでんか […]
【有名ラーメン店再現】「80年代の東京ラーメン」の作り方・レシピ
東京都「80年代の東京ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京を代表する「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、昔懐かしい醤油ラーメンです。「荻 […]
【有名ラーメン店再現】「中華飯店 喜楽」東京ラーメンの作り方・レシピ
東京都「中華飯店 喜楽」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・渋谷を代表する「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンは、醤油の良い香りが漂うだしの効いたスープで、たっぷり […]
【有名ラーメン店再現】「みんみんラーメン」八王子ラーメンの作り方・レシピ
東京都「みんみんラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都八王子市を代表する「みんみんラーメン」の八王子ラーメンを再現したレシピの紹介です。「みんみんラーメン」の八王子ラーメンは、スープは秘伝のタレに、豚ガラ・香味野 […]
【有名ラーメン店再現】「江ぐち」東京ラーメンの作り方・レシピ
東京都「江ぐち」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都三鷹市を代表する「江ぐち」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「江ぐち」の東京ラーメンは、透明感のある醤油味のスープ出汁で、鶏ガラ・豚骨・煮干しなどを煮込んだ昔な […]