昔ながらの中華そば
【完全再現】「味の大西」の小田原ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の大西」小田原ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県小田原市を代表する「味の大西」の小田原ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の大西」の小田原ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに自家製チャーシューとワンタン […]
【完全再現】「徳記」の中華系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「徳記」中華系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市（横浜中華街）を代表する「徳記（とっき）」の中華系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「徳記」の中華系ラーメンは、シンプルな醤油スープの中華そば＆煮込んだ豚 […]
【完全再現】「メルシー」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「メルシー」煮干しラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（早稲田駅）を代表する「メルシー」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「メルシー」の煮干しラーメンは、スープはしっかりとした濃いめの醤油味に、煮干し出汁 […]
【完全再現】「中華そば多賀野」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば多賀野」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（荏原中延駅）を代表する「中華そば多賀野（たかの）」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば多賀野」の東京ラーメンは、魚介と動物出汁が効いた東京ラ […]
【完全再現】「映画タンポポ」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「映画タンポポ」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（荻窪駅）を代表する「映画タンポポ」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「映画タンポポ」の東京ラーメンは、豚骨ベースに煮干し・昆布などで出汁を取った透明感 […]
【完全再現】「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「永福町系大勝軒」永福町系大勝軒ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・永福町を代表する「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「永福町系大勝軒」の永福町系大勝軒ラーメンは、煮干しに大変こ […]
【完全再現】「人形町系大勝軒」の人形町系大勝軒ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「人形町系大勝軒」人形町系大勝軒ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都・人形町を代表する「人形町系大勝軒（たいしょうけん）」の人形町系大勝軒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「人形町系大勝軒」の人形町系大勝軒ラーメ […]
【完全再現】「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば 髙はし」こうや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京（飯田橋駅）を代表する「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば 髙はし」のこうや系ラーメンは、鶏と豚をじっくり煮込ん […]
【完全再現】「麺屋武蔵」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺屋武蔵」ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋武蔵」のラーメンは、動物系と魚介系のダブルスープが特徴です。途中で"武蔵生七味"を入れて食べる […]
【完全再現】「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「たんたん亭」たんたん亭系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都杉並区（浜田山駅）を代表する「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「たんたん亭」のたんたん亭系ラーメンは、豚・鶏をベースに出汁 […]