らーめん MAIKAGURA風インスパイア豆乳ラーメンの作り方

はじめに

2018年創業の「らーめんMAIKAGURA」は、グルメサイトの百名店に5年連続で選出されている実力店です。なかでも『豆乳ラーメン』は、ぜひともおすすめしたい魅力的な一杯です。真っ白なスープは、思わず写真に収めたくなるほど美しいビジュアルで、見た目からも特別感が伝わってきます。豆乳をベースにした冷製スープは、クリーミーでまろやかな口当たりが特徴。そこに辣油の風味と刺激がアクセントとして加わり、豆乳の優しい味わいとの絶妙なコントラストを楽しめます。なめらかなスープの中にピリッとした辛みが広がる、個性的で印象に残る一杯です。

今回は、そんな「らーめんMAIKAGURA」の美しい白いスープと、豆乳のクリーミーな口当たり、辣油がアクセントになった冷製ラーメンの特徴を参考に、クックピットが独自に考案した「らーめんMAIKAGURA」風の豆乳ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、豆乳のまろやかさとコクを大切にしながら、辣油のピリッとした刺激が調和する味わいを目指した、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。クリーミーな冷製スープならではの美味しさを、ぜひお楽しみください。

「まいかぐら」の作り方

まいかぐらの材料

• 鶏白湯スープ（CP-T8）…150㏄
• 生クリーム…150㏄
• 特製塩だれ…２０ｃｃ
• 特製ラー油…５０ｃｃ
• 硬打麺＃２６…1玉
• レア鶏チャーシュー…1枚
• ネギ…適量

まいかぐらの作り方

1. 鍋に鶏白湯スープ、生クリームをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、特製ラー油、特製塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. チャーシュー、ネギをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐことがポイント！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：らーめんMAIKAGURA
• 住所：東京都世田谷区船橋1-38-4
• 営業：11:30 - 15:00、18:00 - 20:00（但し、食材切れの際は営業を終了させていただく場合がございます。）
• 定休：月曜(祝祭日の場合は翌平日休み)

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。らーめんMAIKAGURAおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。