とんこつラーメン
【有名ラーメン店再現】「ラーメン処西谷家」福岡ラーメンの作り方・レシピ
福岡県「ラーメン処西谷家」再現ラーメンレシピ はじめに 福岡県福岡市を代表する「ラーメン処西谷家｣の福岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン処西谷家」のラーメンは、素材が砂状になるまで長時間炊き続け、骨の髄まで […]
【有名ラーメン店再現】「ぎょらん亭」豚骨ラーメンの作り方・レシピ
福岡県「ぎょらん亭」再現ラーメンレシピ はじめに 福岡県北九州市を代表する「ぎょらん亭」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ぎょらん亭」の豚骨ラーメンは、濃厚なとんこつスープが特徴で、濃厚豚骨の十割りラーメン・鶏 […]
【有名ラーメン店再現】「支那そば三八」黄系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「支那そば三八」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県を代表する「支那そば三八 」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「支那そば三八」の支那そばは、豚骨と鶏ガラベースのスープで、ややトロミを感じるのが特徴です。長時 […]
【有名ラーメン店再現】「瓢太」瓢系ラーメンの作り方・レシピ
愛媛県「瓢太」再現ラーメンレシピ はじめに 愛媛県松山市を代表する「瓢太（ひょうた）」の瓢系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「瓢太」の中華そばは、鶏ガラベースで仕上げたスープは、一口飲んでみると｢ん？甘いっ！？｣と誰 […]
【有名ラーメン店再現】「中華そばいのたに」茶系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「中華そばいのたに」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県徳島市を代表する「中華そば いのたに」の茶系徳島ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そばいのたに」の中華そばは、煮干などでダシを取った黒っぽい濃茶色のス […]
【有名ラーメン店再現】「岡本中華」白系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「岡本中華」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県小松島市を代表する「岡本中華」の中白系徳島ラーメンを再現したレシピの紹介です。「岡本中華」の中華そばは、豚骨醤油味で乳白色のとってもミルキーな味わいで、臭みもなくとて […]
【有名ラーメン店再現】「金龍ラーメン」豚骨ラーメンの作り方・レシピ
大阪府「金龍ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 大阪府大阪市を代表する「金龍ラーメン」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「金龍ラーメン」の豚骨ラーメンは、豚骨と鶏ガラスープ出汁が合わさったあっさり豚骨だしベー […]
【有名ラーメン店再現】「丸高中華そば」車庫前系ラーメンの作り方・レシピ
和歌山県「丸高中華そば」再現ラーメンレシピ はじめに 和歌山県和歌山市を代表する「丸高中華そば」の車庫前系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸高中華そば」の車庫前系ラーメンは、醤油で炊いた豚骨からスープだしを抽出し、 […]
【有名ラーメン店再現】「ラーメンきら星」東京豚骨ラーメンの作り方・レシピ
東京都「ラーメンきら星」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメンきら星」の東京豚骨ラーメンは、東京一超濃厚豚骨スープのお店として人気 […]
【有名ラーメン店再現】「一龍」東京ラーメンの作り方・レシピ
東京都「一龍」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・下北沢を代表する「一龍」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一龍」の東京ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースに仕上げた醤油味のスープで、メンマ・チャーシュー、そして紅 […]