醤油
【完全再現】「来来軒」の元祖ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「来来軒」元祖ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都・浅草を代表する「来来軒（らいらいけん）」の元祖ラーメンを再現したレシピの紹介です。「来来軒」の元祖ラーメンは、東京ラーメンの発祥と言われており、昔と変わらない・王 […]
【完全再現】「よか楼」の熊谷醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「よか楼」熊谷醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 埼玉県熊谷市を代表する「よか楼」の熊谷醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「よか楼」の熊谷醤油ラーメンは、鶏ガラ・豚骨・煮干し出汁から抽出されたコク深いスープに、 […]
【完全再現】「みどりや食堂」の韮崎ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「みどりや食堂」韮崎ラーメンを再現した作り方 はじめに 山梨県韮崎市（ニラサキ市）を代表する「みどりや食堂」の韮崎ラーメンを再現したレシピの紹介です。「みどりや食堂」の韮崎ラーメンは、見た目が濃い色のスープで、塩分をそん […]
【完全再現】「三角屋」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「三角屋」醤油ラーメンを再現した作り はじめに 山梨県笛吹市を代表する「三角屋」の醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「三角屋」の醤油ラーメンは、とてもシンプルな味わいの醤油ラーメンで、醤油の味は濃いですがあっさり風 […]
【完全再現】「梅乃家」の竹岡式ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「梅乃家」竹岡式ラーメンを再現した作り方 はじめに 千葉県富津市を代表する「梅乃家」の竹岡式ラーメンを再現したレシピの紹介です。「梅乃家」の竹岡式ラーメンは、チャーシューを煮込んで出た汁をお湯で割った黒いスープが特徴です […]
【完全再現】「水戸藩ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「水戸藩ラーメン」を再現した作り方 はじめに 茨城県水戸市を代表する「ご当地麵」の水戸藩ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麵」の水戸藩ラーメンは、麺にレンコン粉を練りこみ、ニラ・ラッキョウ・ネギ・にんにく・生姜 […]
【完全再現】「清華軒」の群馬ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「清華軒」群馬ラーメンを再現した作り方 はじめに 群馬県高崎市を代表する「清華軒（セイカケン）」の群馬ラーメンを再現したレシピの紹介です。「清華軒」の群馬ラーメンは、シンプルなのに飽きのこないスープに、すすりがいのある自 […]
【完全再現】「宝来軒」の佐野ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「宝来軒」佐野ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県佐野を代表する「宝来軒」のラーメンを再現したレシピの紹介です。鶏ガラ・豚ガラ・香味野菜・魚介類で出汁をとったスープは、あっさりとした中にもコクを感じる味で、モチモチ […]
【完全再現】「青島食堂」の生姜醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「青島食堂」生姜醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県長岡を代表する「青島食堂」の青島生姜醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。『新潟5大ラーメン』の1つに数えられる長岡生姜醤油ラーメンは、豚骨をベースとし、魚 […]
【完全再現】「ますや食堂」の郡山ブラックをプロの味で再現したレシピ
「ますや食堂」郡山ブラックを再現した作り方 はじめに 福島県郡山市を代表する「ますや食堂」の郡山ブラックを再現したレシピの紹介です。「ますや食堂」の郡山ブラックは、なんといってもまず黒いスープに注目です。醤油の色が濃いの […]