中華そば
【完全再現】「麺屋 六感堂」のグリーン麺をプロの味で再現したレシピ新着!!
「六感堂」を再現した作り方 はじめに 「麺屋 六感堂」のグリーン麺を再現したレシピの紹介です。「麺屋 六感堂」のグリーン麺は、名前の通りグリーンの麺が特長のラーメンです。さっぱりした塩スープにパツンと噛み応えのいい麺が合 […]
【完全再現】「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばをプロの味で再現したレシピ新着!!
「麺屋ビスク」を再現した作り方 はじめに 「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばを再現したレシピの紹介です。「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばは、着丼と同時にふんわり香る鶏出汁と醤油の香ばしい香りが非常に食欲をそそる一杯です […]
【完全再現】「満鶏軒」の鴨中華そばをプロの味で再現したレシピ新着!!
「満鶏軒」を再現した作り方 はじめに 「満鶏軒」の鴨中華そばを再現したレシピの紹介です。「満鶏軒」の鴨中華そばは、こってりとした味わいの鴨肉と水だけで仕上げた鴨のうま味たっぷりなスープが特徴です。トッピングの焼きねぎや柚 […]
【完全再現】「花木流」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花木流」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 唯一無二の味が楽しめる「花木流」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「花木流」の白味噌ラーメンは、まろやかでコクのある白味噌をベースに、濃厚ながらも後味すっきり […]
【完全再現】「田坂屋」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「田坂屋」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋駅の近くにある「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンは、白味噌の風味にニンニクと背脂がしっかり効 […]
【完全再現】「Homemade Ramen 麦苗」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ホームメイド 麦苗」を再現した作り方 はじめに 東京都の大森を代表する「Homemade Ramen 麦苗」風の無添加醤油らーめんを再現したレシピの紹介です。化学調味料無添加の体に優しい淡麗スープを味わえるこだわりの麦 […]
【完全再現】「麺や食堂」中華そばをプロの味で再現したレシピ
「麺や食堂」中華そばを再現した作り方 はじめに 神奈川の本厚木にある「麺や食堂」風の淡麗系ラーメン(中華そば)を再現したレシピの紹介です。魚介出汁と特製動物スープの旨みや香りがぎゅっと濃縮された大変上品な一杯。調理に使用 […]
【完全再現】「麺屋さくら井」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺屋さくら井」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市にある「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンは、 ピンク色のチャーシューが目も舌も楽しませてくれ […]
【完全再現】「支那そば三八」の黄系徳島ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そば三八」を再現した作り方 はじめに 徳島県を代表する「支那そば三八 」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「支那そば三八」の支那そばは、豚骨と鶏ガラベースのスープで、ややトロミを感じるのが特徴です。長時間煮込ん […]
【完全再現】「支那そばや本店」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そばや本店」のラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県藤沢市を代表する「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンは、鶏ガラで仕上げたスープで透明 […]
【完全再現】「1934年頃の支那そば」をプロの味で再現したレシピ
「1934年頃の支那そば」を再現した作り方 はじめに 東京を代表する「1934年頃の支那そば」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「1934年頃の支那そば」の支那そばは、透明度の高いスープが特徴で、とてもさっぱりとした […]
【完全再現】「90年代の東京ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「90年代の東京ラーメン」ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京を代表する「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「90年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、とんこつブームです。「なんでんか […]
【完全再現】「80年代の東京ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「80年代の東京ラーメン」ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京を代表する「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「80年代の東京ラーメン」の東京ラーメンは、昔懐かしい醤油ラーメンです。「荻 […]
【完全再現】「中華飯店 喜楽」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「中華飯店 喜楽」中華そばを再現した作り方 はじめに 東京・渋谷を代表する「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華飯店 喜楽」の東京ラーメンは、醤油の良い香りが漂うだしの効いたスープで、たっぷり […]
【完全再現】「江ぐち」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「江ぐち」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都三鷹市を代表する「江ぐち」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「江ぐち」の東京ラーメンは、透明感のある醤油味のスープ出汁で、鶏ガラ・豚骨・煮干しなどを煮込んだ […]
【完全再現】「井上」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「井上」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・築地市場を代表する「井上」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「井上」の東京ラーメンは、丼になみなみ注がれたあっさりスープに、大きなチャーシューが広げられた中華 […]