「昔カレー」レシピ～毎日の二人ごはん～

おせちもいいけれど、自分らしいお正月料理を覚えたい

松本：わが家では、おせちに並ぶ毎年人気の一品に、ポテトサラダがあるのよ。
中井：あのかたのこの味が今年もまたいただけた、そんな喜びの一品を私も持ちたい。おせちは、まだまだ母たちにかなわないし…。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（4人前）

• 豚ロース肉（薄切り）…200ｇ
• 玉ねぎ（皮をむき、縦2等分して、薄切り）…正味350ｇ（約1/2個分）
• にんじん…100ｇ（約小1本）
• じゃがいも…200ｇ（約小2個）
• バター…大さじ3

A

• しょうが（みじん切り）…15ｇ
• にんにく（みじん切り）…小1かけ分

• カレー粉…大さじ2

B

• ウスターソース…大さじ3
• 塩…小さじ1
• 水…5カップ

• 固形カレールー2種（味わいの異なるもの。好みで）…各70ｇ
• チョコレート…15ｇ
• じゃがいも（とろみ用）…小1/2～1個
• ご飯、好みの薬味…各適宜

作り方

1. 豚肉は、一口大より少し大きめに切る。
2. じゃがいもは一口大に、にんじんは7㎜強厚さの輪切り（太ければ半割りにしてから）にする。
3. フライパンで固形ルーをとかしながら香ばしくなるまで軽く焦がす。
4. 煮込みなべにバターをとかし、Ａをいためて、香りが出たら豚肉をいため合わせ、色が変わったら一度取り出す。
5. 続けてなべに2と玉ねぎを入れ、玉ねぎの甘みを引き出すようによくいためて、カレー粉をふり入れ、さらにいためて香りを出し、肉を戻して、Ｂを入れる。
6. 一煮立ちしたら、3のルーとチョコレートを入れて、時々混ぜながら中火弱でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
7. とろみ用のじゃがいもは、皮をむいて、水にさらしておく。
8. 塩味を調え直して、7のじゃがいもをなべの上ですりおろしながら落とし、混ぜて好みのぐあいにとろみがついたらでき上がり。

※じゃがいもは、まちがってもあらかじめすりおろしてから加えないこと。粘りが出て、さらっとしたとろみになりません。おろしながら加えれば、ルーだけのとろみよりも膜が張りにくく、また温め直しも楽です。粉臭さも防げます。
※カレールーの買いおきがなくて、すぐに作りたいときは、カレー粉、ウスターソース、じゃがいものとろみを多めにしても。あっさりしたカレーが楽しめて、これもおすすめ。じゃがいものとろみの半分を市販のすりごまにしたり、温泉卵や半熟卵を添えてくずしながらいただくのもおすすめです。

ポイント

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献