「変り春巻き」レシピ～毎日の二人ごはん～

おせちもいいけれど、自分らしいお正月料理を覚えたい

松本：わが家では、おせちに並ぶ毎年人気の一品に、ポテトサラダがあるのよ。
中井：あのかたのこの味が今年もまたいただけた、そんな喜びの一品を私も持ちたい。おせちは、まだまだ母たちにかなわないし…。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（各大10本分、または小20本分）

おかず春巻き

• チャーシュウ（5㎜角に切る）…150ｇ
• いり卵…卵4個分
• 青じそ…20枚
• 春巻きの皮…大10枚（または小20枚）

ご飯春巻き

• チャーハン…約400ｇ
• レタス…2～3枚
• 春巻きの皮…大10枚（または小20枚）

• 薄力粉…大さじ2（水…約1カップ）
• 揚げ油…適宜

作り方

1. なべで薄力粉を水に溶き、混ぜながら透明感が出るまで火を通してのりを作っておく。こうしておくと、とじ目の揚げ色にむらが出ない。
2. おかず春巻きは、春巻きの皮に青じそを並べ（大の皮なら2枚ずつ）、チャーシュウといり卵をのせて、向う側半分の縁にはけで1ののりをぬり、手前から巻いて端もたたみ、きっちり巻いてとめる。
3. ご飯春巻きは、春巻きの皮にレタスとチャーハンをのせて、2と同様に巻く。
4. どちらも中温強の油で色よく揚げる。

※ぽん酢、からしじょうゆを添えても。そのままいただくときは、皮に溶きがらしをぬって巻いてもいいでしょう。
※チャーシュウはハム、牛薄切り肉でも。チャーハンは好みのもので。えび入りだときれいです。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献