「かにサラダ」レシピ～毎日の二人ごはん～

おせちもいいけれど、自分らしいお正月料理を覚えたい

松本：わが家では、おせちに並ぶ毎年人気の一品に、ポテトサラダがあるのよ。
中井：あのかたのこの味が今年もまたいただけた、そんな喜びの一品を私も持ちたい。おせちは、まだまだ母たちにかなわないし…。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（4～5人前）

• かに（缶詰）…大1缶（200ｇ前後）
• きゅうり…1本
• セロリ…1本
• 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）…1/2個
• チコリ…4、5枚

タルタルソース

• マヨネーズ…1/2カップ
• きゅうりのピクルス（みじん切り）…大さじ3
• 固ゆで卵（粗みじん切り）…1個分
• 溶きがらし…小さじ1
• 塩、こしょう…各少々

作り方

1. きゅうりは斜めに乱切りに、セロリは大きさをそろえて薄切りにする。玉ねぎは、4等分して、繊維に直角に薄く切り、水にさらして、水気をよくきる。
2. かには、軟骨を除き、粗くほぐして、一枚ずつはがしたチコリに盛る。
3. 1の野菜と2を彩りよく盛り、材料を合わせたタルタルソースを添える。

※きゅうり、セロリ、玉ねぎは、作り方1の後、それぞれ密閉容器で冷蔵保存すれば、2日ほど前に準備できます。タルタルソースも冷蔵で2～3日保存可。
※ドレッシングであえたサラダのように野菜がしんなりしないので、ゆっくりいただく酒席におすすめです。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献