コオロギを使った「変わり種食材ラーメンスープ」の作り方

2023年3月17日 2023年3月28日

外園史明 FUMIAKI HOKAZONO

【プロが教える】「お菓子スープ」の作り方・レシピ

■ベース：昆虫
■使い方：塩

材料

水…10リットル
乾燥コオロギ…1㎏

【完成量】

9リットル

作り方

乾燥コオロギを乾煎りして、水から2時間、弱火で炊く。

ポイント！

2013年、国際連合食糧農業機関（FAO）が、将来不足されるであろう動物性たんぱく質の代替え食として、昆虫を推奨した。既に世界中で20億人以上もの人が、1900種以上の昆虫を伝統的に食べていること・飼料転換効率が良いこと・多くが高たんぱく質であることなどを挙げている。
2015年9月、地球少年篠原さんとラーメン凪はおそらく世界初の昆虫ラーメンをつくった。その後の篠原さんの昆虫食啓蒙は多くの人の共感を得て、2020年には「ANTCICADA」をオープン。筆者は20年前にみた中国内陸部での食生活の浸透が現実的になりつつあるのを実感している。