「鶏の黒糖照焼き」レシピ～毎日の二人ごはん～

おなじみのおかずの味が決まらないⅡ

もう一息、基本のおかずのレパートリーを広げましょう。冷めてもおいしいつくねに、秋から旬を迎える魚で照焼き、みそ煮…。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2人前）

• 鶏手羽中…300g（または鶏もも肉1枚）（塩、こしょう各少々）

たれ

• しょうゆ…大さじ3
• 酒…大さじ1
• 黒砂糖…30g（粉状なら約大さじ2）

• 片栗粉…適宜
• ごま油…適宜
• 芽ねぎなど…適宜

作り方

1. 鶏肉に、薄く塩こしょうし、よく混ぜたたれに10分ほどつける。
2. １の鶏肉の汁気をきって、かたくり粉をつけ、余分な粉をはたき落とす。
3. フライパンに油を熱して、２の鶏肉の全体をこんがり焼きつけ、ふたをして中までしっかり火を通す。
4. 脂が出ていたらペーパーで取り、１のたれを回し入れて、鶏肉にからめるようにしながら汁気をとばし、照りをつける。芽ねぎを添える。

※かたくり粉を薄くつけたまま焼くので、味がよくからみます

※添える青みは、もちろん好みで

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献