「納豆薬味そうめん」レシピ～毎日の二人ごはん～
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO夏のお昼にうれしい、めん。でも「なんだかもの足りない」をなんとかしたい。
そうめんや冷や麦は、ストックが必ずあるし、夫も大好き。寝坊をした休日のブランチは、めんが多くなります。でも、朝昼兼用にしては満足感がいまひとつ。
「ストックの薬味類が主役です」
そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。
材料（2人前）
作り方
- レタスは、せん切りにする。そうめんをゆで、流水にさらしてからもみ洗いし、水気をよくきって、レタスと青じそとあえる。
- 器に盛って、薬味入り納豆とかりかりじゃこ、イクラをのせ、めんつゆを添える。
「イクラは、あれば…薬味野菜にプラスするものは、冷蔵庫のストックでアレンジしてください」
「そばやうどんでも試してみます。みょうがや玉ねぎを合わせても、おいしそう」
「寝ぼけまなこで作る休日の昼ごはんも、自分に食欲がないときも、これなら悩まずに済みそう」
そうめんつゆの作り方
そうめんつゆは、お気に入りの市販品でもかまいませんが、松本流作り方を。
小なべで酒、みりん各2/3カップを一煮立ちさせて煮きり、うす口しょうゆ2/3～1カップを加えてさらに一煮立ちさせます。別なべに水4カップ、昆布20gを入れて中火弱にかけ、ゆっくりうまみを引き出して、沸く手前で昆布を引き上げます。火を強めてかつお節20g、小なべの調味料を加え、あくを除きながら5分ほど煮て、火を止め、粗熱を取ってからこします。冷蔵で1週間ほどもちます。
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注意事項
※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。
参考文献
■作品名：『毎日の二人のごはん』
■著者：松本忠子
■出版社：文化出版社
