その他
【完全再現】「日陰」の新川崎ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「日陰」新川崎ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県の新川崎を代表する「日陰」のチャーシュウメンを再現したレシピの紹介です。「日陰」のチャーシュウメンは、透き通った塩スープと柔らかくジューシーなチャーシューがたくさ […]
【完全再現】「からそば」をプロの味で再現したレシピ
「からそば」を再現した作り方 はじめに 沖縄県・石垣島を代表する「ご当地Ｂ級グルメ」のからそばを再現したレシピの紹介です。「石垣島Ｂ級グルメ」のからそばは、八重そばに缶詰の具を入れて、醤油をたらして食べるという、とてもお […]
【完全再現】「宮古そば」をプロの味で再現したレシピ
「宮古そば」を再現した作り方 はじめに 沖縄県宮古島市を代表する「ご当地グルメ」の宮古そばを再現したレシピの紹介です。「丸吉食堂」のソーキそばは、ソーキの出汁・鶏ガラ・鰹出汁に宮古島では珍しいニンニクがほんのり効いた豚骨 […]
【完全再現】「きしもと食堂」の沖縄すばをプロの味で再現したレシピ
「きしもと食堂」沖縄すばを再現した作り方 はじめに 沖縄県を代表する「きしもと食堂」の沖縄そばを再現したレシピの紹介です。「きしもと食堂」の沖縄そばは、鰹出汁に醤油ベースのスープが特徴です。毎朝じっくり時間をかけて出汁を […]
【完全再現】「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンをプロの味で再現したレシピ
「鍋焼きラーメン谷口食堂」を再現した作り方 はじめに 高知県高知市を代表する「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンを再現したレシピの紹介です。「鍋焼きラーメン谷口食堂」の鍋焼きラーメンは、鶏ガラベースで少し甘みを感じ […]
【完全再現】「えきそば」をプロの味で再現したレシピ
「えきそば」を再現した作り方 はじめに 兵庫県姫路市を代表する「えきそば」の中華そばを再現したレシピの紹介です。えきそばの中華そばは、終戦後何もない混乱期に、小麦粉の替わりにこんにゃく粉とそば粉を使用した麺を、そばつゆに […]
【完全再現】「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンをプロの味で再現したレシピ
「彩華ラーメン」天理スタミナラーメンを再現した作り方 はじめに 奈良県天理市を代表する「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンを再現したレシピの紹介です。「彩華ラーメン」の天理スタミナラーメンは、中太ちぢれ麺を使用し、にん […]
【完全再現】「好来」の薬膳ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「好来」薬膳ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「好来系」の薬膳ラーメンを再現したレシピの紹介です。「好来系」の薬膳ラーメンは、鶏ガラ・豚骨・魚介・根菜などをじっくり煮込んだスープが基本です。見た […]
【完全再現】「新京」のベトコンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新京」ベトコンラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県一宮市を代表する「新京」のベトコンラーメンを再現したレシピの紹介です。「新京」のベトコンラーメンは、少し濃い色合いのスープで、そのままだとあっさり醤油味ですが、辛 […]
【完全再現】「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「元祖ニュータンタンメン」を再現した作り方 はじめに 神奈川県川崎市を代表する「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンを再現したレシピの紹介です。「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンは、辛さが選べるので、 […]