中華そば
【完全再現】「Homemade Ramen 麦苗」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ホームメイド 麦苗」を再現した作り方 はじめに 東京都の大森を代表する「Homemade Ramen 麦苗」風の無添加醤油らーめんを再現したレシピの紹介です。化学調味料無添加の体に優しい淡麗スープを味わえるこだわりの麦 […]
【完全再現】「麺や食堂」の神奈川淡麗系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺や食堂」神奈川淡麗系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川の本厚木にある「麺や食堂」風の淡麗系ラーメン(中華そば)を再現したレシピの紹介です。魚介出汁と特製動物スープの旨みや香りがぎゅっと濃縮された大変上品な一杯 […]
【完全再現】「麺屋さくら井」の三鷹ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺屋さくら井」三鷹ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市にある「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンを再現したレシピの紹介です。「麺屋 さくら井」の三鷹ラーメンは、 ピンク色のチャーシューが目も舌も楽しませてくれ […]
【完全再現】「中華そば冨士屋」の岡山ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば冨士屋」岡山ラーメンを再現した作り方 はじめに 岡山県岡山市を代表する「冨士屋」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「冨士屋」の中華そばは、豚骨醤油ベースですが、豚骨独特の匂いもなく、コク深いスープが特徴です […]
【完全再現】「高宮しんすい園」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「高宮しんすい園」中華そばを再現した作り方 はじめに 香川県坂出市を代表する「高宮しんすい園」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「高宮しんすい園」の中華そばは、お茶のプロが作るという一風変わったラーメンで、昆布や鰹節 […]
【完全再現】「日の出食堂」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「日の出食堂」中華そばを再現した作り方 はじめに 愛媛県松山市を代表する「日の出食堂」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「日の出食堂」の中華そばは、スープはいりこベースで仕上げており、透き通っていてとても美しく、魚の […]
【完全再現】「支那そば三八」の黄系徳島ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そば三八」を再現した作り方 はじめに 徳島県を代表する「支那そば三八 」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「支那そば三八」の支那そばは、豚骨と鶏ガラベースのスープで、ややトロミを感じるのが特徴です。長時間煮込ん […]
【完全再現】「寿栄広食堂」の岩国ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「寿栄広食堂」岩国ラーメンを再現した作り方 はじめに 山口県岩国市を代表する「寿栄広食堂（すえひろしょくどう）」の岩国ラーメンを再現したレシピの紹介です。「寿栄広食堂」の岩国ラーメンは、豚・鶏のダブルスープが特徴で、背脂 […]
【完全再現】「中華そば一久」の宇部ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中華そば一久」宇部ラーメンを再現した作り方 はじめに 山口県宇部市を代表する「中華そば一久」の宇部ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば一久」の宇部ラーメンは、宇部市を中心に地元の人に愛され続けている濃厚豚骨ラ […]
【完全再現】「スター本店」のスター系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「スター本店」スター系ラーメンを再現した作り方 はじめに 山口県周南市を代表する「スター本店」のスター系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「スター本店」の中華そばは、山口県内では老舗中の老舗で大変歴史のある店です。同店 […]