「けんちん汁」レシピ～毎日の二人ごはん～

ほっとする汁物…のはずが？！おみそ汁や豚汁をもう一度基本からおさえましょう。

「昆布やかつお節の持つ滋養を、日常的にとってほしいと思います。じっくり煮出す必要もないし、日本のだし汁ほど手軽な天然スープってあるかしら？！」
「具だくさんの汁物は、煮物代りになります。だから、おかず汁」

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2～4人前）

• ごぼう（細いもの）…約40ｇ
• にんじん…80ｇ
• 大根…150ｇ
• 里芋…小3個
• 生しいたけ…3枚
• こんにゃく…1/3枚
• 長ねぎ…1本
• 豆腐（木綿）…1/2丁
• だし汁…4カップ

A

• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ1と1/2
• しょうゆ…大さじ2～3弱

• サラダ油、ごま油…各大さじ1

作り方

1. ごぼうは、5㎜幅の小口切りにして、水にさらす。にんじんは5㎜、大根は1㎝弱の厚さのいちょう切り、皮をむいた里芋は、1㎝厚さに切る。
2. しいたけは、石づきを取って、そぎ切りに、こんにゃくは、熱湯に入れてゆでこぼし、手で一口大にちぎる。
3. 長ねぎは、約1㎝幅の小口切りにする。
4. 豆腐は、水きりしておく。
5. なべにサラダ油とごま油を熱し、1と2の野菜とこんにゃくを順に加えてよくいため、最後にねぎをいため合わせ、豆腐を手で絞るようにくずしながら加えて、全体になじむようにいためたら、だし汁を注いで煮る。
6. あくが出たら除き、野菜がやわらかくなったらAで味を調える。

※これも煮返しておいしい汁。たっぷり作って残りは翌日温め直してどうぞ。また一味違います。

ポイント

「こんにゃくは、味が入るように私も、ちゃんと手でちぎっていましたよ！」

「まさにほっとするお味。うどんを入れたり、焼き餅を入れて"けんちんうどん""けんちん雑煮"にもしてみたい」
「野菜をよくいためたら、豆腐を手でくずしながら入れます。いためることがおいしさにつながるのよ」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献