冷やし豚骨の「冷製スープ」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：豚骨
■使い方：冷やし麺

材料

• 豚骨スープ…90ml
• 醤油ダレ…10ml
• ポン酢…80ml

【完成量】

• 180ml

作り方

1. 豚骨スープを冷蔵し、ゼリー状になったものに、タレとポン酢を合わせて粗く混ぜる。スープは2割ほど溶けた状態が良い。

ポイント！

豚骨スープながら、冷たくさっぱりと食べることができる。だんだんゼリー状のスープが崩れゆき、その過程でタレやポン酢の味の濃淡も楽しめる。

このスープを使ったレシピ例

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