東京『ザボン』風とんこつラーメンのレシピ・作り方
「ザボン風ラーメン」のレシピ集 「東京ザボン」風とんこつラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 「東京ザボン」ラーメンは、東京都内を中心に展開された豚骨ラーメンです。ザボンといえば、鹿児島のザボンラーメンも有名ですが、東京 […]
『井出商店』風とんこつラーメンのレシピ・作り方
「井出商店風ラーメン」のレシピ集 「井出商店」風とんこつラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 「井出商店」は和歌山を代表するご当地ラーメンです。豚骨のゼラチンがスープに溶け出した濃厚な白湯スープに甘めの醤油ダレをぶつけて […]
『なんでんかんでん』風のレシピ・作り方
「なんでんかんでん」風のレシピ集 「なんでんかんでん」風豚骨ラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 東京にとんこつラーメンブームを作る一端をになったとされる名店「なんでんかんでん」。この本格豚骨ラーメンである「なんでんかん […]
『マー油ラーメン』のレシピ・作り方
「豚骨マー油ラーメン」のレシピ集 「マー油ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ紹介 熊本の名店「黒亭」を参考に、豚骨スープにマー油を掛けた「マー油ラーメン」のレシピになります。 とんこつスープ、または鶏豚MIXスープをベー […]
【出汁入り】「即席麺」で専門店の味再現！
「鶏出汁」レシピ集 鶏出汁を使った「本格チキンラーメン」のアレンジレシピ・作り方 レシピ紹介 チキンラーメンに「鶏白湯スープ」を使って、専門店の味を再現してみました。チキンラーメンにお湯を注いで、天然スープを出汁として2 […]
「麺屋武蔵」風の『濃厚魚介つけ麺』のレシピ・作り方
「濃厚魚介つけ麺」のレシピ集 「麺屋武蔵」風のつけ麺のレシピ・作り方 レシピ紹介 「麺屋武蔵」店様の味をクックピットで再現した麺屋武蔵風『濃厚魚介つけ麺』のレシピになります。 魚介の風味を盛り立てるために、濃厚な『鶏白湯 […]
【鶏白湯】酸辣湯麺（スーラータン）のレシピ・作り方
「酸辣湯麺」のレシピ集 酸味が食欲をそそる！「酸辣湯麺」のレシピ・作り方 レシピ紹介 酸味の効いた餡が掛かった「酸辣湯麺」を鶏白湯スープをベースに作ってみました。 『鶏白湯スープ』をベースに、水で2倍希釈し、醤油ダレ合わ […]
【牛骨スープ】牛和だしラーメンのレシピ・作り方
「牛和だしラーメン」レシピ集 コラーゲンたっぷり牛和だしラーメンのレシピ・作り方 レシピ紹介 肉の王様である「牛」の旨みを引き出した濃厚な『牛和だしラーメン』の作り方の解説です。牛骨スープをベースに、黒醤油ダレを合わせる […]
【牛骨ラーメン】「ユッケジャンラーメン」のレシピ・作り方
「ユッケジャンラーメン」のレシピ集 辛さの中にも旨味がある牛白湯(パイタン)を使用した「韓国ユッケジャンラーメン」のレシピ・作り方 レシピ紹介 牛肉や、ネギ、もやしなどの野菜を煮込んで作る、激辛「韓国ユッケジャンラーメン […]
【ご当地ラーメン】「山形冷やし」レモンラーメンの作り方・レシピ
「山形冷やしラーメン」レシピ集 山形県を代表するご当地ラーメンの「山形冷やし」をレモンでさっぱり鶏清湯(チンタン)ラーメンとして作ってみました レシピ紹介 夏に最適な「山形冷やしラーメン」をクックピット風に大量のレモンを […]
【鯛出汁香る】「鯛出汁そうめん」の作り方・レシピ
「鯛出汁 そうめん」のレシピ集 鯛骨で炊き出した鯛白湯(パイタン)スープを使った、天然鯛出汁の「鯛そうめん」の作り方解説 レシピ紹介 夏のイメージが強い「そうめん」ですが、温かいスープで作った「そうめん（にゅうめん）」と […]
【鶏白湯で作る】「長崎ちゃんぽん」のレシピ・作り方
「長崎ちゃんぽん」のレシピ集 鶏白湯(パイタン)スープで作る長崎本場の味！「長崎ちゃんぽん」のレシピ・作り方 レシピ紹介 長崎県のご当地ソウルフード「長崎ちゃんぽん」を、ラーメンスープメーカーであるクックピットが作った「 […]