「鯛出汁 そうめん」のレシピ集
鯛骨で炊き出した鯛白湯(パイタン)スープを使った、天然鯛出汁の「鯛そうめん」の作り方解説
レシピ紹介
夏のイメージが強い「そうめん」ですが、温かいスープで作った「そうめん（にゅうめん）」として、夏以外の季節にも好まれるそうめんレシピとして作ってみました。
ツルッとしたそうめんの麺には、魚の骨で炊き上げた『鯛白湯スープ』がピッタリ合います！
『鯛出汁スープ』100ccに対し、水200ccで割ったスープに、『塩ダレ』を合わせるだけでスープは完成します。
そして、盛り付けに『鯛の切り身』を添えれば、豪華な「鯛出汁そうめん」の完成です！
お好みで、『柚子胡椒』や、『ゆず皮』をあしらえばより風味が上がります。
近年では、そうめん専門店も多く出店を始め賑わってきており、居酒屋形式のそうめん専門店も続々出店を始め、『坦々麺風そうめん』や、『鶏白湯(パイタン)そうめん』など幅広いそうめんが人気を博しています。
ラーメン店では競合も多く、新しいメニューを展開していかなければ店舗展開も難しくなってきている今日この頃。
新しく「そうめん」という切り口はいかがでしょうか？
冷たいそうめんなら夏の定番メニューに。温かいそうめんなら年中通して味わっていただけることと思います。
今後とんこつを使った『博多風そうめん』、『横浜家系風そうめん』、『喜多方風そうめん』など様々なメニューが出てきてもおかしくないですね！
新しい発想をお探しの方は是非一度お試しください。
より美味しくなるポイント！
一般的なそうめんのイメージは、麺つゆにつけて食べるシンプルなものですが、しっかりとした『出汁のスープ』を使うことで高級そうめんとして提供が可能です。
私たちクックピットの『鯛白湯スープ』は原料と水だけで炊き上げる完全無添加の商品です。これをお店にそのまま新鮮な冷凍便でお届けしますので、お店で解凍するだけですぐに本格専門店の味を再現できます。
他にも様々な天然出汁スープを取り扱っておりますので、ご興味ある方は是非お気軽にお問い合わせください。
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推奨のスープ
材料
・鯛白湯スープ… 100cc
・水…200cc
・塩だれ … 50cc
・麺（そうめん） … 100g
・鯛の切り身 … 3枚
・青ネギ … 5g
・三つ葉… 適量
・レモン… 2g
作り方
- 鯛出汁スープを寸胴に入れ、少し沸騰して来るまで温めます。
- 並行して麺を30秒茹でます。
- 丼に塩だれと、温めたスープを加え、麺を入れたらトッピングを重ねて完成です。
調理のコツ
- スープが煮詰まりすぎないように気をつけてください。
- トッピングの量が多いため、最初に1杯に対する具材量を決めておくと作りやすいです。
