関東
【完全再現】「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ホープ軒本舗」東京背脂豚骨醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンは、じっくり丁寧 […]
【完全再現】「支那麺はしご」のだんだんめんをプロの味で再現したレシピ
「支那麺はしご」だんだんめんを再現した作り方 はじめに 東京都銀座を代表する「支那麺はしご」のラーメンを再現したレシピの紹介です。看板メニューの「だんだんめん」は普通のタンタンメンとは少し違い、香り豊かなゴマダレでとても […]
【完全再現】「みんみんラーメン」の八王子ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「みんみんラーメン」八王子ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都八王子市を代表する「みんみんラーメン」の八王子ラーメンを再現したレシピの紹介です。「みんみんラーメン」の八王子ラーメンは、スープは秘伝のタレに、豚ガラ・ […]
【完全再現】「一条流がんこラーメン総本家」の一条流がんこラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一条流がんこラーメン総本家」一条流がんこラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都新宿区を代表する「一条流がんこラーメン総本家」の一条流がんこラーメンを再現したレシピの紹介です。「一条流がんこラーメン総本家」の一条流が […]
【完全再現】「江ぐち」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「江ぐち」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都三鷹市を代表する「江ぐち」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「江ぐち」の東京ラーメンは、透明感のある醤油味のスープ出汁で、鶏ガラ・豚骨・煮干しなどを煮込んだ […]
【完全再現】「井上」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「井上」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・築地市場を代表する「井上」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「井上」の東京ラーメンは、丼になみなみ注がれたあっさりスープに、大きなチャーシューが広げられた中華 […]
【完全再現】「味の十番」のタンメンをプロの味で再現したレシピ
「味の十番」タンメンを再現した作り方 はじめに 東京・東中野を代表する「味の十番」のタンメンを再現したレシピの紹介です。「味の十番」のタンメンは、透明で優しい味わいのスープ出汁にたくさんの野菜が具材として入っており、太め […]
【完全再現】「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そば屋こうや」こうや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（四ツ谷駅）を代表する「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンは、ボリューム満点の雲吞 […]
【完全再現】「つけ麺哲」の濃厚魚介つけ麺をプロの味で再現したレシピ
「つけ麺哲」濃厚魚介つけ麺を再現した作り方 はじめに 東京都文京区（千駄木駅）を代表する「つけ麺哲」の濃厚魚介つけ麺を再現したレシピの紹介です。「つけ麺哲」の濃厚魚介つけ麺は、スープだしは強火で炊きだした豚骨・鶏ガラスー […]
【完全再現】「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺をプロの味で再現したレシピ
「六厘舎」濃厚魚介つけ麺を再現した作り方 はじめに 東京都千代田区（東京駅）を代表する「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺を再現したレシピの紹介です。「六厘舎」の濃厚魚介つけ麺は、海苔の上に魚粉がのっているつけ麺スープで、甘みがあ […]