オマール海老を使った「海鮮ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「海鮮スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋魚介
■使い方：塩

材料

• 清湯系スープ…2リットル
• 魚介出汁…2リットル
• 日本酒…600ml
• オマール海老…2㎏
• サラダ油…適量

【完成量】

• 3.5リットル

作り方

1. オマール海老を油で熱して、少量の日本酒を振って臭みを飛ばす。
2. 清湯系スープと残りの日本酒と魚介出汁を加えて2～4時間炊く。

ポイント！

シンプルでありながら、海老の美味しさを引き出すレシピである。

このスープを使ったレシピ例

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