いま村風インスパイアラーメンのレシピ｜鶏白湯ラーメン（醤油）の作り方
田平
いま村風インスパイア鶏白湯ラーメン（醤油）の作り方
はじめに
巣鴨駅の近くにある「麺や いま村」は、絶品の『鶏白湯ラーメン』が味わえるお店として、連日行列ができる人気店です。鶏白湯ラーメンには醤油と塩の2種類があり、今回は醤油味にスポットを当てたインスパイアレシピをご紹介します！スープからは芳醇な煮干しの香りが漂い、一口飲むと口いっぱいに煮干しの豊かな旨みが広がります。濃厚でコク深い味わいでありながら、後を引く美味しさが特徴で、思わず何度も飲みたくなるような魅力があります。鶏白湯ならではの濃厚な旨みと、煮干しの風味が絶妙に調和した、飽きのこない奥深い味わいを楽しめる一杯です。
今回は、そんな「麺や いま村」の濃厚な鶏白湯スープと、芳醇な煮干しの香りが広がる醤油ラーメンの特徴を参考に、クックピットが独自に考案した「麺や いま村」風の鶏白湯ラーメン（醤油）をご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、鶏のコク深い旨みと煮干しの豊かな風味を組み合わせながら、濃厚でありながらも飲み飽きない味わいを目指した、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。
「いま村」鶏白湯ラーメン(醤油)の作り方
いま村の材料
- 鶏白湯スープ（CP-TBN）…200㏄
- いわし粉砕パック…100㏄（水2.5ℓ対して出汁1尾パック中火で20分）
- 万能醤油タレ…２０ｃｃ
- TD麺＃１８…1玉
- スライストマト…適量
- ネギ…適量
- 鶏ももチャーシュー…3枚
- 玉ねぎ…適量
いま村の作り方
- 鍋に鶏白湯スープと鰯出汁をいれ中火で火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、特製醤油、スープ、麺を入れる。
- トマト、ネギ、チャーシューを盛り付けて完成！！
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店舗情報
- 店名：麺や いま村
- 住所：東京都豊島区巣鴨1-13-3 福沢ビル 1F
- 営業：11:00 - 22:30
- 定休：不定休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺や いま村および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
