麺巧 潮風インスパイアラーメンのレシピ｜鶏白湯ラーメンの作り方
田平
麺巧 潮風インスパイア鶏白湯ラーメンの作り方
はじめに
淡路町駅より徒歩1分のところにある「麺巧 潮」は、グルメサイトの百名店にも選出されている実力店です。今回は、同店の『鶏白湯ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！生クリームがアクセントとなったスープは、まるでポタージュのような見た目が印象的で、濃厚ながらもクリーミーな口当たりが特徴です。鶏白湯ならではのコク深い旨みに、バターの豊かな香りが重なり、まろやかで奥行きのある味わいを楽しめます。一般的な鶏白湯ラーメンとはひと味違う、洋風のポタージュを思わせるような濃厚さとクリーミーさが魅力の一杯です。
今回は、そんな「麺巧 潮」の生クリームをアクセントにした濃厚な鶏白湯スープと、バターの芳醇な香りが広がる味わいを参考に、クックピットが独自に考案した「麺巧 潮」風の鶏白湯ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、鶏のコク深い旨みとクリーミーな口当たりを大切にしながら、ポタージュのようなまろやかさとバターの風味が調和する味わいを目指した、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。
「麺巧 潮」鶏白湯ラーメンの作り方
麺巧 潮の材料
- 鶏白湯スープ（CP-TBN）…150㏄
- 野菜出汁…150㏄（玉ねぎ、ネギの頭、キャベツの芯を水で30分以上煮込んだもの）
- 特製醤油…２０ｃｃ
- 鶏がらオイル…２０ｃｃ
- ゆめのちから＃２２…1玉
- 豚バラ肉…1枚
- アスパラガス…1本
- 卵…1玉（ポーチドエッグ用）
麺巧 潮の作り方
- 鍋に鶏白湯スープと、野菜出汁をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、鶏ガラオイル、特製醤油、スープ、麺を入れる。
- アスパラガスのフライとポーチドエッグをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：麺巧 潮（うしお）
- 住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
- 営業：11:00 - 19:00（火曜・水曜・木曜・金曜 11:00 - 21:00）スープなくなり次第終了
- 定休：不定休(年末年始など)
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺巧 潮および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
