Tokyo Style Noodle ほたて日和風インスパイアラーメンのレシピ｜ホタテラーメンの作り方
田平
Tokyo Style Noodle ほたて日和風インスパイアホタテラーメンの作り方
はじめに
グルメサイトで百名店に2年連続で選出されている「Tokyo Style Noodle ほたて日和」のホタテラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「Tokyo Style Noodle ほたて日和」のホタテラーメンは、ホタテのうま味が凝縮された濃厚な味わいのつけ汁が特徴です。トッピングにも炙ったホタテや生のホタテが使われており、ホタテの風味を存分に楽しめる一杯となっています。今回は、こうしたホタテのうま味を活かした濃厚なつけ汁や、炙ったホタテ、生のホタテを組み合わせた特徴を参考に、業務用ラーメンスープを使って「Tokyo Style Noodle ほたて日和」風のホタテラーメンに仕上げています。
「ほたて日和」の作り方
「Tokyo Style Noodle ほたて日和」風インスパイアの簡単レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】豚骨白湯スープ（CP-B8）…60㏄
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
- ホタテだし…90㏄
- ホタテ油…20cc
- 【業務用】「Tokyo Style Noodle ほたて日和」風インスパイアかえし…30㏄
- 【業務用】全粒粉麺#20…1玉
- 味付き細切りメンマ…適量
- 豚肩レアチャーシュー…2枚
- 半熟卵…1玉
作り方
- 【業務用】豚骨白湯スープ（CP-B8）と、【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）を溶かす。
- 干し帆立貝柱25ｇと水1ℓを合わせて8時間ほどつけ置きし、その後中火で10分ほど煮込んで、ホタテ出汁を作る。
- サラダ油に帆立貝柱を入れて20分温めて、ホタテ油を作る。
- 温めた丼に、かえし、背脂、スープを注ぐ。
- 麺とトッピングを入れたら完成。
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店舗情報
- 店名：Tokyo Style Noodle ほたて日和（トウキョウスタイルヌードル）
- 住所：東京都千代田区神田佐久間町2-25
- 営業：11:00 - 14:40、17:30 - 19:50（土曜・日曜・祝日 11:00 - 15:20、16:50 - 18:30）
- 定休：水曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。Tokyo Style Noodle ほたて日和および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
